Podle židovských zákonů existují určité potraviny, které nelze jíst, stejně jako některé potraviny, které se nedají jednat společně. Tyto kosherské potraviny jsou rozděleny do tří kategorií: maso, mléčné výrobky a pareve. Pareve (vyslovuje se PAHR-iv) je jidišský termín, který se vztahuje na potraviny, které neobsahují žádné maso nebo mléčné přísady. Parve je hebrejský výraz a je vyslovován PAHR-vuh.
Podle židovských dietních zákonů nebo zákonů kashrut , zatímco maso a mléčné výrobky se nesmí vařit ani jíst dohromady, jsou pareve potraviny považovány za neutrální a mohou se jíst buď s masem nebo s mléčnými pokrmy.
Potraviny, které jsou plné
V podstatě je všechno, co není mléko nebo maso - a nebylo připraveno s mlékem nebo masem - považováno za příčinu. Všechno ovoce, zelenina, těstoviny, zrna, ořechy, fazole, luštěniny a rostlinné oleje jsou přísné. Také nápoje, jako jsou nealkoholické nápoje, káva a čaj, jsou přísné. Mnoho bonbónů a sladkostí je pěkné, pokud jsou označeny jako takové. Dokonce i v případě, že v přísadách nejsou mléčné výrobky, mohou být potraviny vyrobeny z mlékárenského zařízení, takže kontrolní štítky jsou důležité.
Je zajímavé, že i když jsou produkty živočišného původu, považují se i vejce a ryby za přísné. Všimněte si, že v mnoha židovských pravoslavných kruzích, zatímco ryby a maso mohou být konzumovány ve stejném jídle, nepovažuje se za přípustné vařit ryby a maso společně, sloužit nebo konzumovat je ze stejného talíře nebo jíst je během stejného způsobu jídlo.
Pareve produkty budou mít slovo "pareve" a písmeno U na štítku.
Vedle symbolu kosher můžete také vidět D (pro mléčné výrobky) nebo DE (mléčné zařízení), stejně jako ty potraviny, které neobsahují výraz "maso".
S výjimkou ryb jsou přírodní potraviny neodmyslitelně vegetariány a bez mléka. Proto mnozí spotřebitelé s dietními omezeními, kteří nedrží kosher z náboženských důvodů, mohou nicméně hledat kosher pareve-certifikované produkty.
Vaření s jídlem na pláži
Pro ty, kteří si ponechávají kosher jako věc náboženské přesvědčení, připravují recepty usnadňují vytváření menu kolem masa nebo mléčných pokrmů. Pokud si ponecháte kosher, nejezte spolu mléko a masné výrobky (takže žádné cheeseburgery nebo steaky s bramborami z brambor, které mají mléčné výrobky), a proto budete mít přísné potraviny s masovými pokrmy nebo s mléčnými pokrmy.
Lidé, kteří mají kosher, mají dvě sady nádobí, nádobí a servírovacích kusek - jeden pro maso a jeden pro mléko - takže dva druhy jídla se nikdy nijak nedotýkají. Vzhledem k tomu, že pareve není ani maso ani mléčné výrobky, mohou být tyto potraviny vařeny, podávány a konzumovány buď na masném nebo mléčném plechu.
Také jsou požadovány čekací doby mezi konzumací masa a mléčných výrobků, takže potraviny, jako je ovoce, zelenina a ořechy, jsou užitečné pro snacking mezi jídly.
Výměna margarínu v receptech
Po mnoho desetiletí - zvláště když se předpokládalo, že všechny živočišné tuky jsou nezdravé doplňky stravy - kosheroví kuchaři obejali margarín ze zákusku jako náhražku másla nebo schmaltzu (taveného kuřecího tuku). Nyní, s pochopením, že margarín je obecně bohatý na nebezpečné trans-tuky, mnozí mají zdravější pareve alternativy k margarínu.
Pro pikantní recepty se často upřednostňuje olivový olej nebo neutrální oleje, jako je hroznový nebo řepkový olej. Pečivo může představovat větší problém, neboť tuhé tuky jsou často nezbytné pro dosažení požadované struktury. Kokosový olej a nehydrogenované pevné zkrácení z palmového oleje se stále častěji objevují v kosherských receptorech jako alternativy k margarínu.