Skvělý způsob, jak si vychutnat západní indickou dýňu nebo kalabázi, je přeměnit ji na ryby. Tyto sladké dýňové pečivo můžete podávat jako předkrmy, občerstvení nebo dokonce i na snídani, jak to dělají v Karibiku. Stačí přidat trochu másla a sirupu, abyste mohli začít svůj den vpravo.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry calabaza masa s kůrou a semeny odstraněny
- 1 lžící soli
- 8 šálků vody
- 1 šálek cukru
- 1 šálek mouky
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 až 2 šálky rostlinného oleje na smažení
Jak to udělat
- Řez kalabáze na kusy stejné velikosti. Umístěte je do hrnce a přidejte vodu a sůl.
- Přivést vodu do varu a snížit teplotu na střední. Obalte a vařte asi 30 minut, dokud jsou kalabáze měkké.
- Odstraňte a vypusťte kalabázi v cedníku. Nechte sedět asi 15 minut, aby se vypustila veškerá kapalina.
- Umístěte kalabáze do mísící misky. Přidejte cukr, mouku a vanilku. Dobře promíchejte.
- Olej ohřejte na 350 F v pánvi.
- Přidejte směs kalabáze do oleje v lžících. Vařte lžíce, dokud nejsou z obou stran zlaté, asi 2 minuty na stranu.
- Vypusťte na papírových utěrech před podáváním.
Tipy a variace
- Přesný počet porců, které dostanete z tohoto receptu, závisí na tom, jak velké jsou vaše lžíce. Přidejte do oleje trochu času vaření, abyste se ujistili, že jsou ohříváni až do konce, pokud jsou obzvláště velké. Pokud jsou na malé straně, vyvarujte se jejich přepečení.
- Ovoce by měla být světle hnědé a křupavé na vnější straně, jakmile jsou hotové, přesto jemné na vnitřní straně.
- Pokud nemůžete nalézt calabaza na místním trhu, můžete nahradit butternut, Hubbard nebo squash žaludu.
- Některé latinskoamerické trhy prodávají calabaza již rozřezané na kusy a dělají pro vás spoustu přípravných prací. Pro optimální svěžest se podívejte na maso, které je vlhké, ale není mokré nebo měkké. Maso by mělo mít jasně oranžovou barvu.
- Calabaza se může pohybovat od velikosti melounu až po velikost melounu. Velikost neovlivní chuť ani kvalitu - měla by být stále sladká a nejasně ořechová.
- Calabaza je skvělý zdroj vitamínu A a má nízký obsah kalorií, takže je i pro vás zdravý.
- Můžete použít spíše vaření než olej pro prakticky bez tuku, ale nebudete mít zcela stejný křupavý efekt.
- Některé recepty dýňového fritteru vyžadují muškátový oříšek. To dodává chutný dotek a je běžnou variantou na Jamajce.
- Přidejte vajíčko ke směsi pro lehčí a chmýřovitější ryby.