Callaloo je druh polévky vyrobené v Trinidadu a Tobagu, i když mnoho Trinidadů považuje za přílohu. Je to nutnost mít na stole tradiční nedělní jídlo. Každá země v regionu má vlastní verzi callaloo. Trini Callaloo je směs dasheen-eddo a taro listů-okra, kraba, slané maso , cibule, paprikový paprikový paprikový paprikový paprikový paprikový paprikový papír , zelená cibule a tymián, vše v čerstvém kokosovém mléce .
Co budete potřebovat
- 12 dasheen (eddo / taro) listy, nasekané
- 7 stonků okra, nakrájených na 1-palcové kusy
- 2 čajové lžičky slaného másla
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 4 pimentos nasekané
- 2 velké kraby rozřezané do čtvrti
- 1 3-palcový kus slaného masa, hovězí nebo vepřové, nakrájený na 3 kusy
- 1 celozrnný paprikový paprikový papír
- 3 větví čerstvé tymián
- 4 stonky zelené cibule, bílé a zelené části, nasekané
- 1 kuřecí bouillon kostka, drcený
- 3 šálky vody
- 1 šálek kokosového mléka
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Přidejte všechny přísady s výjimkou kapátkové kapičky a soli do velké nádoby. Míchá se.
Kryt nádoby zakryjte a položte na středně vysokou teplotu. Přineste callaloo k varu.
Nechávejte kávu 15 minut na vaření a pak přidejte celou papriku. Poté nádobu znovu zakryjte a nechte polévku vařit dalších 15 minut, nebo dokud se suroviny nepřetřípávají a zelenina je velmi měkká.
Odstraňte horkou papriku, krab a slané maso z nádoby. Použijte swizzle stick nebo ponorný mixér pro přípravu směsi. Chuť a upravte přidáním soli, je-li to nutné.
Polévku přelijeme do misky a obložíme horkým pepřem a krabím.
Tipy a variace
- Pimento papriky jsou mírné horké papriky. Vypadají trochu jako sladké červené papriky, ale jsou menší. Jsou mezi nejméně horkými a kořeněnými papričkami, které najdete. Koupit je konzervy nebo čerstvé, když jsou sklizeny v pozdním létě a na začátku podzimu.
- Skvrnitý paprikový paprsek je na opačném konci stupnice od pimenta. Je to jedna z nejžhavějších papriček. Pokud nejste fanouškem oka vyskakujícího tepla ve vašich pokojích, můžete nahradit jalapeno. Žluté jsou nejmladší jalapenos, ale stále jsou na horké straně. Také můžete odstranit membránu a semena z jakéhokoli pepře, aby se to tónovalo. To jsou nejspodnější části.
- Je dobré přidat trochu vody, pokud se při vaření příliš vypaří.
- Můžete polévat polévku v kuchyňském robotu, pokud nemáte ponorný mixér nebo swizzle stick.
- Podávejte polévku samostatně nebo spárujte Callaloo s rýží nebo knedlíky .
- Zbytky - pokud máte nějaký - mohou být bezpečně chlazeny po dobu až dvou dnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 527 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 35 g |
| Protein | 47 g |