Irská whisky je jedním z nejlepších světových stylů whisky, přesto se lidé často ptají barmanů: "Co je to irská whisky?" A zatímco odpověď není jednoduchá, široký pohled na kategorii irské whisky je nezbytný pro pochopení tohoto stylu whisky .
Rychlá fakta o irské whisky
Irská whiskey je vždy napsaná slovem " e " ve slově whisky. Na rozdíl od skotského a mnoha dalších whisky na světě , vždy zjistíte, že whisky z Irska používají tento pravopis.
Irská whisky byla nejoblíbenější kategorie whisky v Americe před zákazem a s nárůstem zájmu o irskou whisky opět se brzy vrátí na své dominantní místo jako oblíbený americký styl whisky.
Irská whiskey má výrazný chuťový profil, který lze obecně označit jako lehký a ovocný s evidentními poznámkami z obilných zrn. Je to ideální whisky pro koktejly včetně populární irské kávy .
Irská nařízení o whiskey
Irská whiskey je jedna z nejoblíbenějších forem whisky na světě. Soley produkt Irsko, pravidla pro výrobu irské whisky pocházejí z roku 1880. Dvě hlavní složky zákonů jsou následující:
- Destiláty označené jako irská whiskey se nepovažují za odpovídající tomuto popisu, pokud nebyly získány destilací v Irské zemi z kaše sladu a obilovin.
- Destiláty označené jako Irish Pot Still whiskey se nepovažují za odpovídající tomuto popisu, pokud nebyly získány destilací výhradně v nádobách na kelímku v Irsku z kaše obilovin, která jsou běžně pěstována v Irsku.
Irská whisky Destilace a stárnutí
Tradičně je irská whisky trojnásobně destilovaná v nádobách z mědi s nádobou, oproti obvyklé praxi dvojité destilace pro skotskou whisky . Navíc irská whisky obecně není vystavena rašelinnému kouři, stejně jako mnoho skotských whisky.
Podle irského právního řádu musí být všechny whisky v sudech ve věku minimálně tří let .
Irská klasifikace whisky
- Irská whisky s jedním sladem se vyrábí ze 100% sladového ječmene jediným palírnou v hrnci.
- Irská whisky z obilí je obzvláště lehká ve stylu. Vyrobeno z kukuřice nebo pšenice, obilí se vyrábí v kolonách.
- Irská whisky s jedním zrním má stejné vlastnosti zrna whisky, v destilátu se používá pouze jedno zrno. Greenore je dokonalým příkladem tohoto novějšího rozlišování.
- Smíšená irská whisky tvoří 90% veškeré produkce irské whisky. Jameson a Kilbeggan jsou známé sladké irské whisky.
- Single Whiskey (dříve Pure Pot Still) je směs sladového a nesladového ječmene destilovaného v hrnci. Pure Pot Still je styl whisky jedinečný pro Irsko.
- Potcheen nebo irské moštanovité destiláty nesplňují věkovou povinnost označit jako irskou whiskey. Podobně jako americký bílý pes, je to nová značka ducha, která v hlavně neviděla příliš mnoho času. Knockeen Hills a Bunratty jsou dvě populární značky.
Irská whisky distilleries
Po léta mělo Irsko jen tři pracovní palírny: Midleton, Cooley a Bushmills. Midleton a Cooley se nacházejí v Irské republice, zatímco Bushmills je v Severním Irsku. V posledních letech otevřela dveře řemeslník Dingle Distillery.
Stejně jako v průmyslu skotské whisky , každá ze tří hlavních lihovarů má domácí značky, které vyrábějí, stejně jako třetí strany, které jsou vyráběny na základě smlouvy.
Palírny Midleton a Cooley vyrábějí jak whisky, tak i whisky z obilovin, zatímco palírna Bushmills vyrábí pouze whisky z hrnce (dělají však zdrojovou whisky z midletonského lihovaru).
- Midleton distillery - se nachází v kraji Cork na jižním konci Irska.
Produkuje Jameson , Midleton, Powers, Paddy, Redbreast a Green Spot, stejně jako smluvní whisky jako Tullamore Dew . - Bushmills distillery - umístil v Severním Irsku, Bushmills distillery.
Produkuje Black Bush a Bushmills Irská whisky a smluvní whisky jako Slieve Foy . - Cooley Distillery - nacházející se v kraji Louth na úpatí Cooley Mountain, palírna Cooley byla nedávno získána společností Kilbggan Distilling Co.
Produkuje Tyrconnell , Kilbeggan, Connemara a Greenore, stejně jako širokou škálu zakázkových whisky jako Michael Collins.
- Dingle Distillery - nejnovější (av současné době jediný nezávislý lihovar v Irsku, který se nachází v kraji Kerry.
Produkuje Dingle Gold Irish Whiskey v nádobách z měděného hrnce spolu s vodkou a ginem.
Kilbeggan Distillery (také známý jako Locke Distillery) přestal fungovat v roce 1954 a znovu otevřen v roce 1982 jako atrakcí pro návštěvníky a muzeum. Podobně je k dispozici prohlídka Old Jameson Distillery v Dublinu. Irská whiskyová stezka má více informací o všech dostupných pálených cestách.
Slavné značky irské whisky:
- Jameson je vyráběn v pálenici Midleton.
- Bushmills se vyrábí v palírně Bushmills v Severním Irsku.
- Clontarf je příkladem irské whisky třetí strany.
- Connemara je neobvyklou whisky, která je vyráběna v palírně Cooley.
- Greenore je jedinou obilnou whisky od společnosti Cooley.
- Green Spot je legendární čistá hrnková whisky vyrobená Midletonem pro Mitchellovo z Dublinu.
- Irský člověk je dobře známá řada irských whisky ze třetích stran.
- Kilbeggan je Cooley palírna smíšená whisky.
- Knappogue Castle je slavná irská whisky třetí strany.
- Michael Collins má obě smíšené sladové a míchané whisky od tohoto třetího výrobce.
- Powers je další známá domácí značka z pálenice Midleton.
- Redbreast je slavná čistá hrnková whisky z Midletonu.
- Tullamore Dew je další klasický název v irské whisky.
- Tyrconnell je jedinou sladovou whisky od Cooley.
- Divoké husy mají kulturou mezi nadšenci irské whisky.
Upravil Colleen Graham