Tento recept na vydatné hovězí hrudník je pomalu vařený na varnou desku s kapustou, pórem, mrkví, bramborami a řepou. Dvě láhve piva jsou přidány, aby se dala hloubka a bohatství vývaru, aniž by se zapůjčovala jakákoli piva.
Vařené večeře, jako je tento, jsou ve většině irských domů pohodlným jídlem. Jsou to plné jídlo vyrobené v jediném hrnečku a zahrnují vše, co potřebujete pro lahodnou večeři ve stylu rodinného stylu, která doplní vaši volbu masa (hovězí maso, hovězí maso, vepřové maso, jehněčí maso nebo zvěřina vše dobře funguje), brambory a mnoho zelenina.
Všechno se ve skutečnosti v jednom okamžiku spojí dohromady a většina úsilí dojde k přípravě všech čerstvých vegetariánů. Budete ale muset tento kuchař nechat alespoň 3 ½ hodiny, takže je ideální pro víkend, kdy se celý klan může setkat a užít si ho.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 libry
- hovězí hřbet (pokousán suchým papírovým ručníkem)
- 2 (12-unce) lahve pivo (ležák)
- 2 šálky vody (nebo dostatečné k pokrytí)
- 2 bobkové listy
- 10 černá
- pepře
- 1/2 šálku petrželky (nasekané)
- 2 čajové lžičky
- sůl
- 2 lžíce másla (nebo
- olivový olej )
- 3 hřebíček
- česnek (loupaný a nakrájený na plátky)
- 2 šálky
- pór (pouze bílé části, opláchnuté a nasekané)
- 1 středně žlutá cibule (oloupaná a nakrájená na plátky)
- 3/4 libry velké mrkve (oloupané a nakrájené na velké kusy)
- 3/4 libra malá
- brambory (celé červené, nepoškozené)
- 1 lžička řepky (oloupané a rozřezané)
- 2 libry
- zelí (zelené, nakrájené na šestiny, zajištěné zuby)
- 1 pomalá sůl (nebo chuť)
- 1 pomlčkou černé pepře (čerstvě mletá nebo chutná)
Jak to udělat
- Umístěte na hořák 8- až 10-litrovou kachličkovou misku (jako je holandská trouba). Přidejte hovězí, pivo, vodu, bobkový list, pepř, petržel a sůl.
- Zahřejte samostatnou pánví a přidejte maslo nebo olivový olej.
- Smažte česnek, pórek a žlutou cibuli až do průsvitnosti a přeneste do kastrolky.
- Přiveďte k varu, snižte teplo a zakryjte kastról, jemně hořte po dobu 3 ½ hodiny nebo dokud je maso velmi jemné. Obvykle to trvá asi 1 hodinu na libru hrudníku.
- V posledních 25 minutách vaření přidejte mrkev a červené brambory.
- Během posledních 15 minut vaření přidejte okurky, zelí, sůl a pepř.
- Pokud se zelenina nedělá podle vašeho přání, vařte je déle, ale nepřehřejte.
- Jemně nakrájejte maso a servírujte se zeleninou (nezapomeňte odstranit zubní párátka ze zelí) a šťávy z hrnku spolu s křenem a zrnitou hořčicí, pokud je to žádoucí.
- Zatímco ne tradiční, můžete dopřát toto jídlo s bramborovým chlebem nebo pumpernickel chleba, aby snědl všechny ty chutné šťávy.
> Zdroj: Frugal Gourmet na našich předcích přistěhovalců od Jeffa Smitha (William Morrow & Co.). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 698 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 816 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 65 g |