Vznikla v 17. století Salome Alt, paní arcibiskupa Salcburku, rakouský pečený vanilkový soufflé (Salzburger Nockerln), který se tvořil ve třech kopcích ( nockerln ), které vypadaly jako tři kopce obklopující město (Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg).
Tato soufflé byla hlavním důvodem rakouské kuchyně, a když ji ochutnáte, budete vědět, proč to zůstane populární.
Mnoho variací tohoto klasického dezertu je bohatá, ale několik tajemství (viz poznámka níže) pomáhá zajistit úspěšný výsledek, což znamená, že můžete získat tento soufflé na stůl a sloužit mu předtím, než klesne. Chutná také velmi dobře!
Jak vyrobit Salzburger Nockerl - Prezentace ze Salcburku.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku šlehačky
- 1 polévková lžíce
- vanilkový cukr
- 1 lžičku citronu
- říz
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 1/2 čajové lžičky zubního kamene
- 1 pomalá sůl
- 1/2 šálku / 50 gramů cukrářského cukru
- 3 velké žloutky
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 lžíce / 20 gramů mouky z dortu
- Obloha: cukrářský cukr na dekoraci
Jak to udělat
Poznámka: Troubu ohřejte na 350 ° F po dobu 30 minut. Je důležité ohřát docela dlouho, protože hmota trouby pomůže při otevření dveří stabilizovat teplotu. To vytváří lepší prostředí pro soufflé. Soufflé také mají jako teplo stoupající ze spodu, takže pokud máte na výběr, zahřejte s dolním prvkem.
Vytvořte Soufflé
- Nalijte krém do pečicí trouby o rozměrech 9 x 6 palců nebo 11 x 7 palců. Přidejte vanilkový cukr a citrónovou kůru. Mírně promícháme vidličkou, takže je vše rovnoměrně rozloženo. Dejte to někde, co trochu zahřeje krém. Můžete ho vložit do ohřívací trouby na několik minut, ale po několika minutách to vyjměte, než se vaří nebo popálí.
- Umístěte vaječné bílé ve velmi čisté mísící misce. Začněte je míchat při střední rychlosti. Jakmile se objeví malá pěna, posypeme krémem zubního kamene a pomalou solí a promícháme.
- Když vytvářejí měkké vrcholy, ale přesto vypadají trochu šedě, pomalu pokropte cukrovinkou cukr a pomalu hořet, dokud nejsou tuhé a lesklé.
- V samostatné malé misce vezměte 2 nebo 3 polévkové lžíce polévky a mícháme je s vaječným žloutkem a vanilkou. Toto uvolňuje vaječné žloutky a usnadňuje jejich sklopení do zbytku pekařiny.
- Nalejte směs vaječného žloutku po straně misky s plátkem. Vysekávejte mouku z koláče nahoře.
- Směs do těchto ingrediencí složte, až se vytvoří homogenní, načechraný, světle žlutý těsto.
- Nalijte těsto do pánve s šlehačkou. Rychle pracují, tvoří tři vrcholy se špachtlí pro tradiční tvar. Proveďte žlaby mezi vrcholy tak hluboko, jak je to možné, protože to trochu dohromady trochu v troubě.
- Umístěte jej rychle do trouby a pečte po dobu 12 až 15 minut. Nepečte déle, protože může spadnout a uschnout. Je perfektní, když je na vnitřní straně velmi vlhká a zevnitř zlatavě hnědá.
- Jemně odstraňte z trouby, posypte cukrovinkami cukr přes vrcholy a prezentujte celý dezert na stůl najednou.
- Chcete-li sloužit, rozdělte dvě lžíce (jako např. Podávaný salát) a trochu smetanu na okraji talíře vašeho hosta. Můžete také chuť sloužit s ovocnou omáčkou nebo čerstvým ovocem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodík | 540 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 14 g |