Vanilkový cukr (nebo vanillezucker v němčině) je základní přísada do pečiva, která se nachází ve většině německých receptur na sladké lahůdky jako koláče a sušenky. Například vanilkový cukr je nedílnou součástí vanillekipferl , jednoho z nejvíce tradičních německých vánočních koláčů.
Velmi často se vanilkový cukr používá jako ochucené sladidlo v těstíčku nebo těstě pečeného zboží, ale může se také použít jako konečný dotek posypaný na vrcholky čerstvých z koláčů, koláčů a samozřejmě cookies. Vanilkový cukr je také skvělý doplněk k domácím glazurám a šlehačce. Jiní používají k posypání čerstvého ovoce nebo přidání do kávy.
Dr. Oetker je nejobvyklejší předem zabalená značka vanilkového cukru, která je k dispozici na americkém trhu. Výrobek z cukru se nazývá vanilínový zucker, který je variantou vanilkového cukru, který používá vanilin namísto celých vanilkových fazolí nebo vanilkových semen. Vanilin je základní látkou přírodního vanilkového extraktu a je levnější než vanilková fazole.
Zatímco předem zabalený vanilkový cukr může být výhodou, mnoho domácích kuchařů trvá na tom, že domácí vanilkový cukr má lepší aroma a chuť než komerčně vyráběné protějšky. Naštěstí, domácí vanilkový cukr je super jednoduchý!
Co budete potřebovat
- 1 vanilková fazole (podstavec, štěrbina podélně)
- 2 libry. cukr (bílý)
Jak to udělat
- Přeneste cukr v novém balení.
- Nakrájejte vanilkovou fazolí podélně a umístěte do nádoby s cukrem. Zatlačte vanilkovou fazolí dolů do cukru, abyste získali největší příchuť.
- Pevně položte víko a několik týdnů nechte nádobu na chladném místě.
- Potřebujte každých pár dní nádobu, abyste rovnoměrně rozložili přirozené chuti.
- Jakmile je připraveno k použití, pokračujte v uchovávání cukru s dělenou vanilkovou fazolemi.
Cookovy poznámky:
- Většina domácích kuchařů souhlasí s tím, že přírodní vanilková příchuť trvá přibližně 2 až 3 týdny, aby se do cukru úplně vstříklo. Pokud potřebujete vanilkový cukr před tím, než se objeví známka 2 až 3 týdny, přečtěte si doporučené náhrady níže.
- Pokud je sucho v hermeticky uzavřeném obalu, má váš domácí vanilkový cukr extrémně dlouhou životnost, stejně jako vanilková fazole, která ho chutila. Vždy můžete mít vanilkový cukr po ruce, pokud jej použijete, občas doplníte nádobu s více cukrem. Vanilková fazole bude i nadále přidávat chuť k nově přidanému cukru, pokud je stále voňavá.
Rovnocennost:
Použijte 1 lžíci svého domácího vanilkového cukru pro každý balíček požadovaný v receptu.
Náhrady:
Pokud nemůžete čekat na to, že váš vanilkový cukr bude připraven k použití, můžete použít 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu v těstě receptury, stačí poznamenat, že to dodává malý nádech barvy. Je-li vanilkový cukr pokropen na pečení, použijte pravidelný, granulovaný cukr.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |