Ve frankfurtském dialektu se tento recept na kyselou smetanu a byliny nazývá grie sob . Můžete najít bylinky používané v této omáčce zabalené dohromady a připravené pro kuchyň v oblasti Frankfurter v Německu. Nikdo jiný je neprodává, takže si musíte dát dohromady vlastní směs, pokud nežijete ve frankfurtské oblasti.
Tyto bylinky v němčině jsou borretsch , kerbel , kresse , petersilie , pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch ( borák , kervil , řeřich, petržel, salát, hořčice a pažitka). Některé z těchto bylin se těžko nacházejí mimo Německo. Můžete se zorientovat při shromažďování bylin na divoké rostlině, nebo tam je několik semen firem, které prodávají cizí semena, jako je borage a pimpernel (salát burnet).
Tato omáčka se podává studená přes vařená vajíčka nebo horké vařené brambory.
Co budete potřebovat
- 2 velká
- vaječné žloutky (tvrdé)
- 1 lžíce oleje (ořech nebo jiný neutrální olej)
- 1 až 2 čajové lžičky citrónové šťávy
- 2/3 šálku
- quark
- 2/3 šálku řeckého jogurtu (plný krém)
- 2/3 šálku zakysané smetany nebo krému fraîche
- 10 až 12 uncí čerstvých bylin (zhruba stejné množství petržele, řepky, pažitky, boráku, salátového hořčička, šťovíku, květu)
- Pomlčka čerstvě mletého pepře
- Dashová sůl
- 1 lžička citronové šťávy (nebo chuť)
- 4 brambory (vařené)
- 8 velkých vajec (tvrdá)
Jak to udělat
- Ve střední misce rozetřete vaječné žloutky olejem a promíchejte, aby se vytvořila hladká pasta. Přidejte čajovou lžičku nebo dvě citronové šťávy.
- Smícháme v kvarku, jogurtu a zakysané smetaně. Přidejte bylinky a poté ochutnejte s pepřem, sůlmi a citrónovou šťávou.
- Přeneste do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracujte, dokud bylinky nejsou redukovány na velmi malé kousky a krém je jasně zelený. Můžete si vybrat sérii směsi do mísy pro odstranění velkých kusů bylin nebo žloutek.
- Podáváme studené horké, vařené brambory a vařené vajíčka.
Variace
- Přidejte kukuřičný a / nebo citrónový balzám.
- Zkuste tuto omáčku použít jako dort nebo šalátový dresink.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 741 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 546 mg |
| Sodík | 508 mg |
| Sacharidy | 96 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 41 g |