Parched Peas, také známý v Lancashire jako Black Peas, jsou vařené a podávané s octem a jsou tradiční léčbou na severu Anglie, zejména když se podává na Bonfire Night - 5. listopadu. Rodina a přátelé se sejdou kolem ohně, aby oslavili neúspěšný spiknutí Guyho Fawkesa, který vyhodil do parlamentu v roce 1605. Jak je to (obvykle) chladná, často mokrá noc, tyto hrachy jsou víc než vítané, aby pomohly zahřátí chladných břic.
Vařený, mírně zahuštěný a houbovitý hrášek, jakmile se vaří, jsou posypány sladovým octem. Velmi zvláštní léčba.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky / 500 g sušeného černého hrášku (viz níže typy druhů hrách)
- Smažte bikarbonát sodíku
- 1 mrkev, oloupaný a nakrájený na plátky
- 1 tyčinka celeru, hrubě nakrájená
- 1 cibuli, oloupaná a hrubě nakrájená
- Sůl
- Sladový ocot, podle chuti
Jak to udělat
- Vypláchněte hrach pod studenou, tekoucí vodou. Umístěte do velké pánve. Přidejte uhličitan sodný a zakryjte studenou vodou. Zakryjte a nechte hrášek přes noc namočit.
- Následující den vypusťte hrášek v cedníku a vraťte se do stejné pánve. Zakryjte čerstvou, studenou vodou. Přidejte mrkev, celer a cibuli. Přineste hrášek do varu a po vaření opět zahřejte a vařte 2 - 3 hodiny, dokud hrach nebude měkký a nepatrný. Během vaření pomalu rozmícháme hrách, aby se zabránilo jejich přilepení na dno pánve.
- Jakmile je hrach vařený a začne se rozbít, vyjměte panvu z tepla. Pak buď ...
- Pokud se vám líbí váš hrach a ocot jako hladké pyré (krásné, pokud chcete sloužit jako vedlejší nádobí), přitlačte vařený hrách a zeleninu přes hrubé síto, abyste odstranili kožky hrášku. To bude vyžadovat určité úsilí, ale konečný výsledek to stojí za to.
- Nebo jíst jako pouliční jídlo nebo ohňostroj na noci Guy Fawkesové, netrepejte.
- Ať si přejete jakýkoli styl, ochutnejte hrášek a přidejte sůl podle chuti. Nakonec posypte sladovým octem, opět podle vašeho vkusu. Servírujte své přátele v noci Bonfire, nabídněte hrábě kolo a láhev octa pro vaše hosty přidat, jak si přejí.
Volitelný:
Přidejte malý knoflík slaného másla na vařené fazole.
Míchat vařené, křupavé, pruhované slané kousky a nebo čerstvou jemně nasekaná máta.
** Černý hrášek je také známý jako Černý hrášek hrášek a jako Carlin nebo Maple Peas. V USA používejte holub hrášek, nebo dokonce černooký hrášek a vařte jako výše. Bez ohledu na to, co používáte, budou skvělé a budete rád, že jste stál v táboře, v tekoucím dešti!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |