Vrstvení nakrájených brambor se slaným pórem a strouhaným sýrem do bramborového pórek Gratin dělá krátkou práci večeře za studena. Podávejte ho jako vydatnou přílohu s pečenou nebo jako hlavní pokrm s házeným salátem nebo vařenými zelení pro jednoduchou, ale uspokojující večeři.
Co budete potřebovat
- 2 pórek
- 3 lžíce másla, rozdělená
- 3 libry brambory
- Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 6 uncí gruyère nebo švýcarského sýra, strouhaný
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F. Očistěte a nakrájejte pórek : Odřízněte kořenové konce a tmavě zelené listy, rozkrojte bílou a světle zelenou část do poloviny podélné, nasejte, nasaďte cedidlo a opláchněte čistou vodou. Důkladně opláchněte, jelikož písek a špína se skrývají mezi vrstvami pórek a špinavou gratinací, není zábava.
- Ve středně vysokém pánevovém pánev rozetřete 2 lžíce másla. Přidejte pór a vařte a míchání často, dokud nebude zvlhčený a trochu změkčen, asi 3 minuty. Nastavte pór stranou.
- Vroucí talíř se 2-kvartrovým kotlíkem nebo zálivkovou talíř se zbytkem másla. Nastavte připravenou pánvi stranou.
- Oloupejte brambory a nakrájejte je na plátky o rozměrech 1/4 palce (dokonce je důležitější než tenká - pokud máte kuchyňskou mandolínu , je to vhodná doba pro jeho použití, ale ostré nože a stabilní ruka mohou také dělat práci ). Pokryjte spodní část misky 1/4 bramborovými plátky a posypeme solí a pepřem. Rozložte 1/2 vařeného pórek na brambory. Vrstvu další 1/4 brambor. Posypeme 1/2 sýrem. Zopakujte brambory, pórek, bramborové, sýrové vrstvy, posypte solí a pepřem na každou vrstvu brambor, která se nedostane do sýra.
- Pokryjte pokrm a pečte 20 minut. Odkryjte pokrmy a pokračujte v pečení, dokud jsou brambory jemné, když jsou propíchnuty vidličkou a celá věc je nahoře krásná bublina hnědá, asi 25 minut (podle toho, jak čerstvé jsou brambory, může doba vaření trvat až 90 minut - pokryjte nádobí, pokud se brambory a sýry stanou příliš hnědé). Podáváme horké.
Udělejte si poznámku: Vzhledem k tomu, že oloupaná a nakrájená brambora se snadno zbarvuje do hnědé a mražené brambory najemnou strukturou, není to jednoduché. Jedním trikem je par-pečte: pečte pokrmu, pokryté, po dobu 30 minut, vyjměte z trouby, nechte vychladnout a ochlaďte až na dva dny, pak vraťte zpět do horké trouby a pečte pokryté po dobu 15 minut, pak odkryté pěkně zbarvené.
Další možností je připravit všechny přísady a pak je sestavit a pečeme, až budete připraveni. Nakrájejte a vyčistěte pórek, udržujte pokryté a ochlazujte až 3 dny.
Oloupeme a nakrájíme brambory a držíme je ve velké misce pokryté vodou, pokryté a chlazené až přes noc. Před použitím je třeba vysušit a vysušit. Tento přístup nešetří spoustu času, ale posunuje typ práce, kterou je třeba udělat, když je čas na večeři na stole.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 339 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sodík | 274 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 13 g |