Dědictví cukety
Před méně než třiceti lety byla cuketa, původně často označovaná jako zelená italská squash, ve Spojených státech téměř neznámá. Dnes je nejen široce uznávaná, ale i obzvláště oblíbená domácí zahradníci. Bez ohledu na jeho plodnou rostoucí povahu je jeho popularita pravděpodobně způsobena z velké části jeho všestranností jako zeleniny, stejně jako v chlebách a dezertech.
Zucchini, Cucurbita pepo, je členem rodiny okurky a melounu. Obyvatelé střední a jižní Ameriky jíst cukety již několik tisíc let, ale cuketa, o které dnes víme, je řada letních squashů vyvinutých v Itálii.
Slovo cuketa pochází z italského cukroví, což znamená malý squash. Termín squash pochází z indického skutasquash, což znamená "zelená věc jedená zelená". Christopher Columbus původně přinesl semena do Středomoří a Afriky.
Francouzi si dlouhou dobu snubnuli cukety, dokud se kuchaři naučili vybrat malé plody, které jsou méně nenáročné a vodnaté. Francouzský termín pro cukety je cuketa, která je často používána zaměnitelně i pro žlutou squashe.
Ačkoli termín letní squash může znamenat různé různé squash v závislosti na tom, koho mluvíte, můžete docela používat různé druhy letní squash zaměnitelně.