Jeruzalémské artičoky nejsou artičoky a nepocházejí z Jeruzaléma
Jeruzalémská historie artičoku
Jeruzalémský artyčok, botanicky nazývaný Helianthus tuberosus , je hlíz různého vytrvalého květu v rodině asterů. Květiny vypadají jako malé žluté slunečnice. Také prodávaná jako sluneční paprsky , tyto drobné hlízy vypadají hodně jako kořen zázvoru. Snad nejdůležitější kořenová hotová plodina pocházející ze Severní Ameriky, hlízy mají strukturu podobnou bramboru, která se často doporučuje jako náhrada bramboru pro diabetiky.
Sir Walter Raleigh našel domorodé Američany, kteří v roce 1585 vyrůstali v Virginii. Když slunce zasáhlo Evropu počátkem roku 1600, díky Samuelu de Champlainovi to bylo známé jako "Kanada" nebo "francouzský" brambor. Francouzi, kteří to nazývají topinambour (mimochodem také termín používaný pro nečistou, nevzdělanou osobu), jsou připočítáni ke zlepšení hlíz a ke kultivaci slunečních paprsků ve větším měřítku.
Po mnoho let se jeruzalémský artyčok vyhýbal kvůli příběhům starých žen, které ji spojovaly s malomocným prostorem, a to prostě kvůli podobnosti hlíz a tvaru deformovaných prstů způsobených touto chorobou. Během druhé světové války byly slunečníky a rutabagy nejrozšířenější zeleninou, což jim dalo pověst zeleniny chudého člověka.
Více než 200 odrůd je nyní k dispozici. Používají se nejen v mnoha komerčních produktech jako zdroj fruktosy, ale také k tvorbě alkoholu. Sluneční paprsek byl vždycky mnohem rozšířenější v Evropě než v Americe.
Co je ve jméně?
Pokud nejde o artičok a není to z Jeruzaléma, zeptáte se, odkud pochází z tohoto světa jméno?
Jedna teorie, že Jeruzalém je korupce italské girasola , což znamená "otáčení směrem k slunci", odkaz na slunečnice. Další teorie se týká dalšího oblékání oblasti Ter Neusen, Nizozemsko, kde byla slunce původně představena do Evropy.
Artyčok pochází z arabštiny al-khurshuf , což znamená bodlák, další odkaz na vzhled nadzemní foliation. V těchto dnech je najdete na trhu pod méně zahraničním názvem slunečních paprsků .
Ať už se na ně odkazujete jako na jeruzalémský artičok, sunroot nebo sunchoke, mají hlízy jemnou chuť, která je mírně sladká a podobná oříškům, podobně jako jika a vodní kaštany .
Více o Jeruzalémských artičoky / slunečnicích a receptech
• výběr a skladování jeruzalémských artičoků / slunečních paprsků
• Jeruzalémské artičoky / sluneční paprsky Tipy na vaření
• Jeruzalémské artičoky / ekvivalenty, opatření a náhrady za slunečnice
• Jeruzalémské artičoky / slunečníky a zdraví
• Jeruzalémské artičoky / historie slunečních paprsků
• Jeruzalémské artičoky / sluneční paprsky fakta na první pohled
• Jeruzalémské artičoky / slunečnicové recepty
Kuchařské knihy
- Kuchař a zahradník
- Farmář John Cookbook: skutečná špína na zelenině
- Grub: Nápady pro městskou organickou kuchyni
- Recepty z amerických malých farem: Čerstvé nápady na sezonní odměnu
- Další kuchařské knihy