Je tu něco o sladké šťavnatosti manga, která je dělá ideální pro všechno, od moučníků po hladké. Ale kuchaři noví k mango vaření se mohou divit, kolik mangů potřebují. Může být nejasné, jak se měření šálku v receptu překládá do počtu mangů. Například, kolik mangů byste měli koupit, aby si vyrobili tři šálky mangového kostek?
Zralé mango z 12 uncí poskytne asi 1 šálek ovoce.
Mírně větší (13-14 unce) mango vás opustí trochu více, pokud chcete přidat několik plátků manga pro obloha Takže, zpět k otázce: kolik mango potřebujete udělat tři šálky z kostek manga? Budete potřebovat nejméně tři mango s kombinovanou hmotností 36 uncí.
Jak můžete zjistit, zda je mango zralé?
Pokud plánujete připravit recept ve stejný den, budete muset vybrat zralé mango (pokud recept výslovně nevyžaduje nezralé mango, jako v tomto receptu pro thajský zelený salát mango ). Nejlepší je nehodnotit zralost manga na základě barvy: zatímco všechny nezralé mango mají zelenou kůži, přesné barvy a stínování zralého manga závisí na kultivaru. Například zralé mangy Tommyho Atkinsa mají zelenou / zlatou pleť s červenými světlemi, zatímco mexické pěstované manta Ataulfo mají žlutou kůži bez červené barvy a zralé mangové Kent si uchovávají velké množství zeleně s červenou stínicí.
(Mango pěstitelé neustále bojují s nesprávnou představou spotřebitele, že mango s částečně zelenou kůží nemůže být plně zralé).
Nejlepší způsob, jak vyzkoušet zralost manga, je posoudit jeho vůni a strukturu . Zralé mango má a) vonný zápach a b) mírně vyvíjí jemný tlak (přemýšlejte o zralé broskve).
Vyvarujte se mangu, který je příliš měkký (je přezrálý) nebo má na kůži hnědé skvrny.
Pokud je nepotřebujete okamžitě použít, nezralé mango dozví během několika dní, pokud jsou ponechány na pultu při pokojové teplotě.
Poznámka o thajských zelených mango
Kyselé zelené mango, které jsou součástí jihovýchodní kuchyně, spadají do své vlastní kategorie; když jsou nezralí, nezestárnou. Kuchaři se spoléhají na svou chutnou chuť a přidávají kousek k jídlu.
Nyní, když máte představu, kolik mangů potřebujete, je zde několik receptů manga, které můžete vyzkoušet:
Mango Kuřecí míchat
Mango zmrzlina
Mango pudink