Tato thajská verze smažených kalamari je ostrý a vážně chutný - a nebudete věřit, jak jednoduché je to udělat. Pokud jste fanouškem gréckych kalamari, tento recept se vám líbí. Vychutnejte si fantastickou předkrm nebo večeři, nebo podávejte thajský salát a máte kompletní jídlo. Jak ukáže recept, vyprážené kalamáre nemusí být tak složité, jak to zní - jednoduše řezte chobotnice na kroužky, ponořte se do jednoduché směsi mouky a koření a smažte. Podávejte to s thajskou sladkou chilli omáčkou a vykopněte.
Co budete potřebovat
- 2 velké chobotnice (zmrazené nebo čerstvě připravené, NEBO 3-4 střední trubky. Pokud je zmrazené, rychle rozmrazte v misce se studenou vodou.)
- 1/2 šálku semolina (druh granulované pšeničné mouky k dispozici ve zdravých potravinách nebo v specializovaných obchodech s potravinami)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky kajenské pepře (nebo sušené drcené chilli)
- 1/8 čajové lžičky prášku s 5 kořeními
- Pinch černý pepř (nebo bílý)
- 1 šálek oleje z kanolového oleje (nebo jiného oleje s vysokým obsahem tepla)
- Nepovinné: salát (nebo čerstvý koriandr pro podávání)
- Obloha: thajština
- sladká chili omáčka (pro podávání, k dispozici ve většině supermarketů)
Jak to udělat
- Umístěte mouku z mouky v mělké misce nebo rozložte na talíř. Míchání soli a koření. Dát stranou.
- Umístěte chobotnice vodorovně před sebe na desku . Pomocí ostrého nože a řezání směrem k sobě dělejte plátky asi 1/2 palce široké. Tím vytvoříte kroužky s velkou velikostí.
- Otevřete kalamárové kroužky a válejte je po jedné do směsi mouky a soli, dokud nejsou zakryty. Vložte kroužky na čisté desce u kamen.
- Nalijte olej do malého nebo středně velkého pánve (čím větší je vačka, tím více oleje budete potřebovat). Olej by měl mít hloubku nejméně 1 palcový.
- Otáčejte teplo na vysokou nebo střední až vysokou až do okamžiku, kdy se olej začne bublat nebo se "pohybuje" ze spodní části pánve. Chcete-li otestovat, zda je olej dostatečně horký: pomocí dvojice kleští nasaďte jeden z kalamárních kroužků do oleje. Pokud se sizzles a začne vařit, olej je připraven.
- Do oleje vložte tolik kroužků, které se mohou současně pohodlně vejít. Smažte asi 1 minutu a pak otočte kroužky, abyste vařili na druhé straně.
- Otočte teplo na médium, aby nedošlo k rozstřikování oleje. Calamari by se měla obrátit na světle zlatavě hnědou. Vyhněte se nadměrnému vaření, nebo chobotnice se změní.
- Když jsou kroužky hotové, vyjměte z oleje a umístěte na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírový ručník.
- Serve okamžitě, i když je stále horké. Podáváme s thajskou sladkou chili omáčkou.