Slavné indické občerstvení, Samosas, se pravděpodobně nachází kdekoliv na světě! Jsou krásné občerstvení pro chladný den, když jste jen o trochu víc než blázen a trochu méně než hlad. Recept by měl provádět mezi 15-18 samosas.
Co budete potřebovat
- 3 šálky
- všestranná mouka
- 2 Tbsps ghee (vyčištěné máslo)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 5 velkých brambor (vařeno, oloupáno a zhrouceno hrubě)
- 1 lžička semínka kmínu
- 1 lžička prášku koriandru
- 1 lžička syrového prášku z manga (aamchoor)
- 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
- 1/2 lžičky garam masala
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Zeleninový, kanolový nebo slunečnicový olej (pro smažení)
Jak to udělat
- Smíchejte mouku s ghee a sůl podle chuti. Přidejte k němu trochu vody, abyste vytvořili pevné těsto. Ponechte stranou.
- V pánvi zahřejte 2 lžíce oleje a přidejte semínka kmínu . Když přestanou šlehat, přidejte koriandr, tumerické, červené chilli, surové mango a garam masala prášky. Smažte na pár vteřin.
- Přidejte brambory do této směsi koření a dobře promíchejte. Prosíme se sůl.
- Nasypeme a vaříme 7-10 minut. Ponechte stranou.
- Rozdělte těsto, které jste dělali dříve, na golfové míčky. Na lehce nalepeném povrchu míchejte každý míček ven do kruhu o průměru přibližně 7 až 8 "(a přibližně 1/6" tlustého).
- Řezte každý kruh na 2 s ostrým nožem.
- Vezměte jeden polokruh a mírně navlhčete rovnou hranu vodou. Sklopte ho do kužele, spojte tento vlhký okraj a opatrně ho zatlačte, aby se dobře utěsnil.
- Naplňte tento kužel 3/4 plné bramborovou náplní, která byla vyrobena dříve. Do Samosas můžete umístit veškeré polosuché plnění, které chcete, mleté maso , špenát atd.
- Mírně navlhčete otevřené hrany kužele a zatlačte dohromady, aby se dobře utěsnil. Použijte všechen těsto podobným způsobem.
- Hluboce smažte Samosas až do zlaté. Vypusťte na papírových utěrech.
- Podáváme teplé s Tamarind Chutney a Mint-Coriander Chutney.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 60 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 117 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |