Papas chorreadas je vynikající kolumbijská specialita. Vařené červené brambory se ztuhnou v bohaté sýrové omáčce ochucené cibulí a rajčaty. Sloveso chorrear znamená tečení nebo nalévání - omáčka v této misce má být "přelitý" nad brambory.
Nejjednodušší forma tohoto jídla má pouze šest ingrediencí: červené brambory, cibuli, rajčata, smetana a tavící se sýr jako mozzarella . Mnoho receptů vyžaduje hřebce, koriandr, kmín, nebo papriku chilli - neváhejte experimentovat s chutí. Ačkoli není tradiční, zdá se, že obloha z rozdrcené slaniny je dobrý nápad.
Co budete potřebovat
- 3 až 4 libry červených brambor
- 3 šalotky nebo 1 malou cibuli
- 1 hřbet hřibů
- 1 čajová lžička chilský prášek (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 3 lžíce másla
- 2 střední rajčata, nakrájené na kostičky
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
- 1 lžíce mouky
- 3/4 šálku krému
- 6 uncí plnotučné mozzarelly nebo jiného slaného bílého sýra, který se dobře taví
Jak to udělat
- Vysejte brambory a vložte do velkého hrnce s vařenou, slanou vodou . Vroucí se, dokud se nesmí stát, když je propíchán vidličkou. Vypusťte brambory a trochu nechte vychladnout.
- Jemně nakrájejte šalotku nebo cibuli. Chopte bílou část a palec nebo dvě zelené části hřibů do délky 1/2 palce. Jemně nakrájejte zbytek zelených částí hřbetu a vyhrajte si oblohu.
- Maso roztírejte ve velké pánvi. Smažte 1/2-palcové kusy hřebíčku, šalotku, kmín a chilský prášek v másle, dokud měkký, asi 5 minut.
- Přidejte nakrájené rajčata a cilantro a vařte, až budou rajčata měkká a voňavá. Přidejte lžíci mouky a krátce promícháme.
- Mícháme do krému a sýra a zahřejeme, dokud se omáčka nedostane do varu a sýr se většinou roztaví. Odstraňte z tepla.
- Smažte brambory na poloviny nebo klíny a připravte na talíř. Nalijte omáčku na brambory. Ozdobte nakrájenou zelenou cibulí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 547 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodík | 446 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 15 g |