Kabocha, označovaná také jako japonská dýně nebo kabocha squash, je sezónní zelenina, která vrcholí na podzim v zimě. Je uctíván pro své živiny bohaté na maso a mírně sladkou chuť.
V japonské kuchyni je kabocha velmi tradiční přísada, která se často objevuje v každodenní rodinné stravě a používá se v různých pokrmech. Nejzákladnějšími receptami kabocha je smíchaný kabocha, který je ochucený základními složkami, jako je sójová omáčka a zrníček .
Další oblíbená japonská jídlo je kabocha korokke (nebo krokety). Další populární způsoby, jakými je kabocha začleněna do japonské kuchyně, je Tempura . V japonských restauracích často najdeš krajíc z dýňových tempur mezi nejrůznějšími tempurami. Kabocha může být také použita jako náhražka brambor v několika místech, a může být také začleněna do nádob, jako jsou těstoviny, dušená masa, kari rýži a vařená jídla.
Tipy pro recept:
Mikrokvalve kabocha squash pro změkčení jeho vnější kůže, která je velmi tvrdá. To vám usnadní řezání.
Co budete potřebovat
- 1 libra kabocha dýně
- 1/2 cibule, nakrájené
- 1 lžíce másla
- 2 čajové lžičky kuřecího prášku (Poznámka: 2 šálky kuřecí vývar lze nahradit práškovým práškem a vodou)
- 2 šálky vody
- 1 2/3 šálků mléka
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, ochutnat
- Čerstvá nakrájená petrželka, na obloha (volitelně)
Jak to udělat
- Umyjte exteriér kabocha squash. Nakrájejte na polovinu a odstraňte semena a vnitřní prameny squashu.
- Umístěte kabocha na mikrovlnnou desku a ohřejte ji v mikrovlnné troubě po dobu 1 až 2 minut, v závislosti na výkonu mikrovlnné trouby. To pomáhá zmírnit kabochu jen trochu.
- Řez kabocha na tenké plátky a odstraňte vnější kůži. Nastavte plátky stranou.
- Ve středním hrnečku rozetřete máslo a nakrájejte plátky cibule, dokud nebude průsvitné a změkčené.
- Přidejte kabocha a smažte spolu s cibulí, dokud nebude vařit kabocha.
- Nalijte vodu a přidejte kuřecí vývar v prášku. (Upozorňujeme, že kukuřičná výživa může být nahrazena vývarem a vodou.) Nasytíme se při nízkém ohni asi 10 až 15 minut, nebo dokud se kabocha změkne.
- Buď použijte ponorný ruční mixér pro smíchání zeleniny s vývarem, nebo nechte směs mírně vychladnout a pak ji nalijte do tradičního mixéru na pyré a pak jej přidejte zpět do hrnce.
- Na středně vysokém teple, přidejte mléko ke směsi kabocha a přivést do varu, neustále míchat polévku. Vypněte teplo a ochucte sůl a pepř. Důkladně promíchejte a okamžitě podávejte. Ozdobte další čerstvě mletou černou paprikou a nakrájenou petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodík | 439 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |