Curry je jedna z nejoblíbenějších pokrmů v japonské kuchyni, která se podává jak doma, tak v sousedních kavárnách a rodinných restauracích. Často je oblíbeným místem mezi dětmi a pravidelně se podává doma.
Existuje mnoho variant japonských curry k dispozici. Například kuřecí kari nebo hovězí kari je nejběžnější, která se vyrábí z bílkovin, brambor, cibule a mrkve.
Jiné druhy kari zahrnují kari moře z mořských plodů, zeleninové kari a karí z mletého masa (vyrobené z mletého hovězího masa, drceného kuřete nebo mletého vepřového masa).
Jiné populární varianty kari zahrnují různé toppings, které jsou podávány na tradičním curry roux vyrobeném z brambor, mrkve a cibule. Některé z nich zahrnují japonské hluboce vyprážené kuře nebo vepřové maso, známé jako tonkatsu (katsu curry), nebo kari s opečenou a smaženou krevetkou ( ebi fry ).
Co budete potřebovat
- 1 1/2 polévkové lžíce a 1 polévková lžíce
- olivový olej
- 1 japonský lilek, ořezaný a nakrájený na kruhy o tloušťce 1/4 palce
- 2 malé žluté papriky, plněné a nakrájené na kousky
- sůl a pepř do sezóny
- 1 hřebíček
- česnek , mletý
- 1 malá cibule, tenké plátky
- 1 středně mrkev, oloupané a nakrájené na kusy velikosti kousnutí
- 4 šálky vody
- 1 malý balíček (125g) japonský curry roux (* upravte tloušťku kari dle vašeho přání změnou množství kari kokosu a vody)
Jak to udělat
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velkém a hlubokém hrnečku na středním ohni.
- Smažte česnek a cibuli, dokud cibule není jemná, asi několik minut.
- Přidejte mrkev a míchat a smažte cibulí na minutu.
- Přidejte vodu, dobře promíchejte a ponechte na nízké teplotě asi 15 minut, nebo dokud nebude mrkev citlivá.
- Mezitím zahřejte 1 1/2 lžíce olivového oleje ve středním pánvi na středním ohni.
- Na pár minut zapněte salát a papriku, nebo dokud ne. Posypeme se solí a pepřem a necháme stranou.
- Do polévky rozpusťte bloky japonských curry roux a lehce promíchejte.
- Přibližujte asi 5 minut.
- Přidejte smažený lilek a papriku do kari a zastavte teplo.
Dodatečné informace:
Pro tento recept na kari se zeleninou, paprikami a lilek jsou uváděny. Nicméně, může být použita libovolná zelenina dle vašeho výběru. Ze zeleniny se předtím, než se přidávají do kari kočky, vaří v pánvi.
Příklady zeleniny zahrnují:
- Cuketa
- Squash
- Lilek
- Zelené fazole
- Papriky (zelené, žluté nebo červené)
- Kukuřice
- Špenát
- Růstové klíčky
- Zelený hrášek
Existuje mnoho balených sušených kari roux prodávaných v japonských obchodech s potravinami a hlavním proudu nebo v jiných asijských obchodech s potravinami. Tam jsou často různé stupně koření dostupný v mírné, střední horké a horké. Některé populární značky japonských curry roux zahrnují S & B, Vermont a Java.
Článek vydal Judy Ung.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 75 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 3 g |