Překvapivě v této risotto pracuje pravidelná dlouhozrnná rýže, která by pravděpodobně byla šokem pro puristy, kteří vždy používají arborei rýži.
V tomto receptu můžete použít pouze 4 šálky nebo až 6 šálků vývaru. Pokud se vám nelíbí rýže , použijte menší množství. Pokud se vám líbí vaše risotto soupier, budete muset přidat další vývar.
Jediným trikem na risotto je neustále rozmíchat. Toto míchání způsobuje, že se rýžová rýže během vaření vynucuje uvolněním škrobu do kapaliny, což zahušťuje risotto a dodává jí charakteristickou krémovou a sametovou strukturu.
Podávejte tento jednoduchý a klasický recept s pěkným zeleným salátem . Sklenka bílého vína nebo ledového čaje je dokonalým doplňkem.
Co budete potřebovat
- 4 kuřecí prsíčky (vykostěné, bez kůže)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky pepře
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 šálky nevařené rýže (dlouhosrstá)
- 4 až 6 šálků kuřecí vývar
- Volitelně: 1 čajová lžička sušená bazalka (nebo tymiánové listy)
- 1 šálek sýru parmezánu (strouhaný)
- 2 lžíce másla
Jak to udělat
- Kuřecí prsíčky nakrájíme na 1 1/2 palce a posypeme sůl a pepř.
- V těžkém kastrolu zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte 5 minut, dokud se nechejte a neustále se míchají.
- Pak přidejte kuřecí kousky do pánve a vaříme a mícháme, dokud se kuře začne mírně hnědit, asi 3 minuty. Přidejte rýži a promíchejte. Vaříme 2 minuty na středním ohni, neustále mícháme.
- Do hrnce přidejte 1 kuřecí vývar a vařte, dokud se neustálí míchání.
- Pokračujte v přidávání kuřecího vývaru, aby se rýže pokryla kapalinou a míchala se často. Ujistěte se, že většinu tekutiny absorbujete rýží, než přidáte další množství. Celková doba vaření by měla činit asi 25 minut nebo dokud nebude rýže jemná.
- Přidejte bazalku, sýr a máslo do hrnce těsně před podáním a rozmícháme, aby se roztavily.
- Potřete nádobu a nechte ji stát pět minut mimo teplo, pak okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 871 |
| Celkový tuk | 47 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodík | 849 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 75 g |