Sherriho recept na kuře a knedlíky používají pro žvýkací knedlíky mleté tortillové proužky. Je to zkratka recept, že vaši kuchaři budou milovat. Recepty na kosti s kůží používají kuřecí prsa. Vykostěné kuřecí prsa mohou být také použity, ale vývar nebude tak chutný. Pro vykostěné kuřecí prsíčky zkontrolujte, zda nejsou po cca 4 hodinách na nízké úrovni.
Další možností pro toto jídlo je kuřecí stehna namísto kuřecích prsou. Kuřecí stehna jsou dobrou volbou, protože se dobře postaví na dlouhou dobu vaření a nabízejí více chuti. Kombinace kuřecích prsů a stehen je vynikající volbou. Budete mít chuť z tmavých masných stehen s nízkotučným kuřecím prsíčkem.
Neváhejte zvýšit zeleninu v kuřecích a knedlících. Dvojitá mrkev, celer a cibule, pokud se vám líbí.
Co budete potřebovat
- 4 kuřecí prsíčky (na kosti)
- 1 mrkev
- 1 žebro zeleru
- 1 cibule (malá)
- 4 šálky kuřecího masa (nesolené nebo nízký sodík)
- 3 kostky
- kuřecí vývar (nebo ekvivalentní báze nebo granule)
- 12 velké
- moučné tortilly (velikost burrito)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
Jak to udělat
- Nakrájejte kuřecí prsa sušenými papírovými utěrky.
- Pečeme a nakrájíme mrkev. Nakrájejte celer. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- V pomalém sporáku kombinujte kuřecí maso, zeleninu a kuřecí vývar a bujón. Vařte na nízké 5 až 7 hodin, nebo dokud se kuře nepeří. Vyjměte kuře z vývaru a odložte.
- Pokud je to žádoucí, odložte část tuku a pak přeneste směs vývaru do velké hrnce. Hrnce umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Snižte teplo na nízkou nebo střední až nízkou, abyste udrželi jemné varu.
- Zatímco vývar zahřeje, připravte kuře. Vyjměte maso z kostí. Zlikvidujte kosti a kůži a nakrájejte kuře; vraťte ho do jemně vařícího vývaru.
- Mleté tortilly nakrájíme na polovinu a poloviny nakrájíme na pásy o šířce asi 1 palec. Pruhy přeneste do vývaru a jemně se vaří po dobu 15 až 20 minut. Zmícháme směs příležitostně.
- Pokud je požadována tlustší vývar, spojte 2 lžíce kukuřičného škrobu (nebo mouky) s dostatečným množstvím studené vody, aby se vytvořila hladká pasta; míchat, až se důkladně promíchá a hladce. Přidejte směs do vývaru a pokračujte v vaření, dokud nehustíte.
- Ochutnejte vývar a sezonu sůl a pepř, podle potřeby.
Tipy
- Můžete si připravit tento recept s domácími knedlíky namísto tortilly. Chcete-li připravit základní domácí knedlíky, spojte 2 šálky mouky s 1/2 čajovou lžičkou prášku do pečiva; nakrájíme 2 lžíce másla a přidáme 1 šálek mléka. Míchejte, až se těsto drží dohromady. Těsto vyveďte na mouku na tloušťku 1/4 palce. Rozřezáme na pásy nebo čtverce. Prachové knedlíky lehce mouka a pak je přidá do vařeného kuřete a vývaru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1572 |
| Celkový tuk | 79 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 419 mg |
| Sodík | 2,674 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 146 g |