Top 10 běžných chyb receptů

Když recept nefunguje, vždycky existuje důvod. Víte, jaká je největší proměnná v každém receptu? Je to kuchař! Dokonce i zkušení kuchaři nikdy stejný recept neprovádějí stejným způsobem.

To jsou nejčastější důvody, které jsme zjistili při pokusu zjistit, proč se recept neuspěl. Tyto vysvětlení vám pomohou zvýšit důvěru v kuchyni a také zabránit ztrátě potravin, což je obrovský rozpočtový odliv v těchto náročných dobách. Takže si přečtěte tyto příklady a při příštím vaření nebo pečení všechno dokonale dopadne!

• 01 z 10

  Nepřipravujte jídlo k vaší chuti

  Žádný recept nemůže být napsán, aby vyhověl všem chutům. Musíte ochutnat vaše jídlo před tím, než jej podáte a v případě potřeby přidáte další koření. Sůl a pepř jsou nejčastějšími kořeními, které mnoho lidí přidává k jídlu. Ale většina Američanů konzumuje příliš mnoho soli, přinejmenším dvakrát až trojnásobek doporučené denní dávky.

  Použijte méně soli a zvyknete si na to, vaše chuťové poháry se přizpůsobí, pochopíte, jaká chutná skutečnost chutná a vaše zdraví se zlepší.

  Můžete také přidat další přísady, ať už jsou to česnek, zázvor, byliny, koření nebo víno na jakýkoliv recept. Vždy ochutnejte a připravte si recept před tím, než mu podáte. Pokud děláte masové nebo masové kuličky, můžete trochu vařit maso v malém množství oleje a ochutnat to před vařením zbytku jídla. Přidejte více soli a pepře nebo jiných koření, pokud budete chtít.

  Důsledky: Při přidávání ochucovacích látek buďte opatrní; je to stejně snadné, než si připravit své jídlo!

• 02 z 10

  Použití samoobslužné mouky, pokud není určeno pro

  Mléčná mouka může zničit recepty, když je používána místo všestranné mouky . Každý recept, který Pillsbury podporuje, musí být testován samo-rostoucí moukou. Sušenka, která se nemá vyrábět se samoobslužnou moukou, bude ale gooey a tekutá a nebude se nastavovat, bez ohledu na to, jak dlouho je pečená.

  Takže pokud jste udělali něco, co se nestane cookie, koláč nebo koláč , zkontrolujte svou mouku. Vlastní stoupající mouka má již přidanou sůl a prášek do pečiva (podle mého názoru příliš mnoho soli ). Takže přidání do receptů, které již vyžadují prášek do pečiva nebo sóda na pečení, způsobí selhání receptu. Podívejte se na recepty, které vyžadují samostojnou mouku, pokud ji chcete použít.

• 03 z 10

  Nahrazení výrobků s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku pro pravidelné

  Recepty jsou psány specifikací. Vždy dodržujte tyto specifikace, ať už se jedná o "nízkotučný smetanový sýr" nebo "silnou bičovou smetanu" nebo o "90% chudé mleté ​​hovězí maso". Pokud nahradíte jinou složku, recept může selhat. Nahrazení výrobků s nízkým obsahem tuku nebo beztuku pro běžné produkty hraje s receptorem spoustu . Tuk je nezbytný pro mnoho receptů, a to nejen proto, aby se potraviny pevně zpevnily nebo nastavily, ale pro chuť a texturu. Pokud potřebujete vařit s produkty s nízkým obsahem tuku nebo bez tuků, podívejte se na recepty, které tyto produkty používají.

  V některých receptech můžete nahradit složky s nižším obsahem tuku, pokud tato složka není kritickou součástí receptury, podobně jako u cheesecake. Kombinace produktů s nízkým obsahem tuku a bez tuku funguje nejlépe, pokud chcete nahradit produkty s vysokým obsahem tuku.

• 04 z 10

  Změna poměrů složek

  Recepty na pečení jsou specifické vědecké vzorce. Změňte poměr mouky k tuku nebo kapalinu k mouce a recept selže. Většina receptů má vestavěnou toleranci k malým změnám, ale tyto malé změny se obvykle dělají jen proto, že každý kuchař je jiný. Dodržujte recept.

  Pokud recept na dezert s vysokým obsahem tuku vyžaduje určité množství cukru nebo mouky, použijte ho. Pokud děláte recept jako pečeně nebo polévku, můžete změnit poměr složek více, protože tyto recepty na vaření, na rozdíl od receptů na pečení, se nespoléhají na vzorec.

• 05 z 10

  Nepoužívejte kalibraci pece

  Přesná teplota trouby je kritická pro úspěch receptury. Pokud je vaše trouba příliš horká, pečivo bude přehozené a vysušené a může se spálit. Pokud je trouba příliš chladná, může se pečivo zbavit, protože struktura nebude nastavena v zadaném čase. Použijte teploměr trouby a pokud není trouba správná, nechte jej opravit kvalifikovaným technikem.

  Na související poznámku ne všechny cookies tvoří kulaté diskové tvary, ne všechny dorty se zvedají do velkých výšin, a ne všechny rohlíky jsou nafoukané a načechrané. Některé soubory cookie vůbec nezmění tvar trouby. Tyto cookies jsou obvykle jako mexické čajové koláče; protože tam je vysoký podíl mouky na tuku a kapalinu, těsto nerozšíří v troubě.

• 06 z 10

  Neměřte mouku správně

  Měření je rozhodující pro recepty na pečení. Musíte se naučit, jak měřit mouku, cukr a tekutiny, a postupujte podle těchto pravidel správně kalibrovanými odměrkami a lžičkami. Pokud přidáte příliš mnoho mouky , vaše pečivo bude tvrdé a suché. Pokud nepřidáte dostatek mouky, recept padne a selže. Udělejte nějaký čas, abyste se dozvěděli o pravidlech měření a vaše výsledky se výrazně zlepší.

• 07 z 10

  Chybný prášek do pečiva pro pečení sody

  Prášek do pečiva a sóda na pečení jsou dvě velmi odlišné věci. Prášek na pečení je vlastně vyroben ze sody, základny a kyseliny, obvykle zubního kamene. Sóda na pečení reaguje pouze a produkuje oxid uhličitý, když je smíchán s kyselou přísadou, jako je čokoláda, jogurt, podmáslí nebo ocet. Prášek na pečení vytváří oxid uhličitý, když je smíchán s vodou.

  A existují dva druhy prášku do pečiva. Jednosložkový prášek na pečení reaguje právě s kapalinou. Musíte získat těsto nebo těsto do trouby rychle s tímto druhem pečícího prášku, protože začne rychle ztratit kvasící sílu. Dvojčinný prášek do pečiva reaguje s tekutinou a také za tepla pece. Použití tohoto produktu vám dává větší prostor v kuchyni.

• 08 z 10

  Použití data vypršení kvasnic

  Kvasinky jsou živý jednobuněčný organismus. Sušené kvasnice, i když to nevypadá naživu, ve skutečnosti je! A sušené kvasnice, jako čerstvé kvasnice , mají specifické datum vypršení platnosti. Musíte dodržet data vypršení platnosti, protože kvasnice zmizí s časem a váš chléb nebo kotlety se nezvýší správně, pokud těsto nebo těsto neobsahuje správné množství živých buněk kvasinek.

  A ujistěte se, že kontrolujete teplotu kapaliny, abyste se ujistili, že není horká. Při míchání kvasnic přímo s moukou nesmí teplota kapaliny přesáhnout 110 ° F. Při míchání kvasinek s jinými suchými přísadami nejprve teplota tekutiny nesmí přesáhnout 120 ° F. Je velmi snadné zabít droždí a pak se váš chléb nezvedne.

• 09 z 10

  Nevyhazovat Crockpot doby vaření pro nové Crockpots

  Nové crockpots jsou vyráběny k vaření při mnohem vyšších teplotách než modely před 10 nebo 15 lety. Pokud máte nový crockpot , musíte změnit dobu vaření. Jakýkoli recept, který hoří v crockpot, byl příliš dlouho vařený.

  Zkontrolujte potraviny nejméně několik hodin předtím, než recept uvádí, že by mělo být provedeno, když si koupíte nový pomalý sporák. Pokud je jídlo hotové, víte, že kuchařka je "horká". A ujistěte se, že si na recept zapište nové časy vaření.

• 10 z 10

  Neschopnost porozumět podmínkám receptu

  Recepty mají svůj vlastní jazyk. Skládat, bičovat, porazit a míchat všechny mají různé významy. Musíte také vědět, jak číst recept na pečení a recept na vaření . Učení jazyka kuchyně nejenže z vás udělá lepšího kuchaře a pekaře, tím zvýší vaše potěšení z vaření a pečení.