Staré pořekadlo zní: pokud můžete číst, můžete vařit. Není pravda! Recepty jsou psány s přesným jazykem a musíte se seznámit s tímto jazykem, abyste mohli být úspěšným kuchařem a pekařem.
Věděli jste, že pečení a vaření jsou dvě velmi odlišné činnosti? Pečení je opravdu věda, s přesnými měřeními složek, které jsou sestaveny a pečeny specifickými způsoby. Recepty na pečení zahrnují ty, které obsahují koláče, chleby, sušenky, koláče, krémy, popovers, muffiny a tyčinky.
Recepty na vaření zahrnují recepty na hlavní pokrmy, polévky, saláty, přílohy a mnoho zákusků a jsou obecně otevřenější k adaptaci a náhradám.
Samozřejmě, vždy byste měli důkladně dodržovat recept. Pokud jste zkušený kuchař, můžete nahradit ingredience a dokonce měnit poměr trochu. Ale příliš mnoho změn může způsobit problémy. Pokud má těsto cookie příliš mnoho mouky, bude to těžké a tvrdé. Pokud recept na dorty nemá dostatek kypřících látek, budou v hotovém výrobku těžké mokré skvrny.
Recepty na vaření mají větší prostor. Přidání dalšího šálku tekutiny na polévku nebude mít vliv na výsledek. A použitím 6 kuřecích prsíček místo 5 nebude zničit recept enchilada.
Prvním krokem při přípravě libovolného receptu je úplné přečtení celého receptu od začátku do konce. Zkontrolujte všechny fráze, které zcela nerozumíte. Není tu žádná hanba tím, že přiznáte, že něco nevíte - každý nemůže vědět vše o vaření a pečení!
Podívejte se na frázi nebo práci v mém glosáři.
Takže si přečtěte tyto pokyny pro čtení receptů. Rozdělí recept na součásti a vysvětlí všechny kroky. Dokonce i když jste profesionál, pravděpodobně se naučíte něco nového!