Kombinace mandlí v měkké dortové výplni uzavřené v pečiva je takovým vítězem. Pečený mandlový koláč je přímočarý, přesto vytváří klasickou chuť a ve francouzské kuchyni.
Tento mandlový koláčový recept dělá karamelizovaný, delikátně chrumkavý čajový čas a s hračkou čerstvého nebo Chantilly smetany servíruje to vítězný dezert.
Existuje mnoho variant tohoto dezertu, zejména Tarte aux Pomme, který zahrnuje jablka.
Co budete potřebovat
- Pečivo:
- 1 1/4 šálku mouky (univerzální)
- 2 lžíce cukru (granulované)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 7 polévkových lžic másla (studená)
- 3 lžíce vody (studené)
- Almond Filling:
- 1 šálek krému (těžký)
- 15 lžic cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky extraktu mandlí
- 1 lžíce mandlového likéru
- 1 šálek mandlí (nakrájený na plátky)
Jak to udělat
V malé misce míste mouku, cukr a sůl. Použijte frézu na pečivo, velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, nakrájejte chlazené máslo na mouku, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla. Napusťte studenou vodu na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
Předehřejte troubu na 375F. Točte a ořízněte těsto tak, abyste vytvořili dostatečně velký kruh, aby se vešel do 10palcového košíku s koláčem. Namontujte kruh do dna a nahoru po stranách pánve. Řádek linky těsto s hmotností koláčů nebo sušené fazole a pečeme 15 minut. Odstraňte hmotu koláče a pečte plášť dalších 5 minut. Složte pečivo, které je ještě v tortu, a nechte vychladnout.
Ve středně hnědém kávovém sádku na nízkém a středním ohni promíchejte smetanu a cukr, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vyjměte panvu z ohřevu a promíchejte do soli, vanilkového extraktu, mandlového extraktu a mandlového likéru. Jakmile jsou příchutě začleněny, promícháme nakrájené mandle.
Nalijte teplou mandlovou náplň do připraveného pečiva a pečte ji po dobu 30 až 35 minut, až do okamžiku, kdy se změní na zlatohnědou barvu a naplní se.
Nechte koláč vychladnout v pánvi na drátěném stojanu po dobu 15 minut. Podávejte při pokojové teplotě, nebo v chladničce ochlaďte před podáváním. Podávejte s dobrým zmrzlinou nebo smetanou, jak je uvedeno výše.
Variace:
Pro přípravu jednotlivých koláčů a pečení na 375 minut po dobu 14-20 minut. Tartlety se provádí, když jsou zlatavě hnědé a plnění je nastaveno. Vyplňte náplň do miniaturních misky
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 150 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |