Klasický tarte aux pommes je vynikající jablečný koláč, který se nachází v každé cukrárně, a restaurace ve Francii je plná měkké, sladké domácí frangipanové náplně zakončené karamelizovanými jablky a rozmazané ve výrazném, nápadném spirálovém vzoru, který je okamžitě rozeznatelný. Dokončeno lehkým meruňkovým glazováním, je divu, že toto klasické jídlo je milováno po celém světě, nejen ve Francii?
Univerzálně oblíbená příchuť z jablečného koláče obohacená svěžím mandlovým krémem a krásnou prezentací z něj činí dokonalý konec večeře, lehkého oběda nebo jednoduché večeře a dokonce i jako pochoutku s šálkem čaje nebo kávy. Tart potřebuje s tím něco málo, ale pokud je třeba, malý Chantilly Cream je víc než dost.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků všestranné mouky
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 7 lžící studeného másla
- 3 lžíce studené vody
- Pro plnění:
- 1/2 šálku
- frangipane
- 4 jablka na vaření sladké torty, jaderné, loupané a tenké plátky
- 1/4 hrnku marhule, zahřátý až do částečného roztavení
Jak to udělat
V malé misce míste mouku, cukr a sůl. Použijte frézu na pečivo, velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, nakrájejte chlazené máslo na mouku, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla. Napusťte studenou vodu na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
Předehřejte troubu na 400F. Točte a ořízněte těsto tak, abyste vytvořili dostatečně velký kruh, aby se vešel do 10palcového košíku s koláčem. Nasaďte to dole a nahoru po stranách pánve. Chlebíme pečivo po dobu 20 minut.
Umístěte tortu na plech. Šlehačkem rozkrojte rovnoměrně na dno chlazeného skořápkového pečiva, uspořádáme plátky jablek ve tvaru ventilátoru nebo spirály nad frangipanem a pečeme koláč po dobu 12 až 15 minut, dokud se nezakusí zlatavě hnědý. Snížit teplotu na 350 F a pokračovat v vaření po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou jablka jemné, ale ne příliš měkké. Vyjměte plech na pečení z trouby a nechte jarní koláč 10 minut vychladnout.
Kartu roztavenou marhulenovou želé na teplé jablka a podávaním koláče při pokojové teplotě.
Poznámky k klasickému Tarte Aux Pommes: Torty se neudrží dobře a žádné dobré pro zmrazení si to užijte, dokud to bude možné. Po několika dnech se pečivo začne zjemňovat, což zkazí chuť a texturu.
Jedná se o klasický koláč a jako takový by neměl být měněn pro jiné plody nebo náplně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 239 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 2 g |