Clafouti je jedna z klasických francouzských dezertů, která se kdysi domnívala, že jsou domácké a rustikální. Moderní verze se nyní dodává k mírnějšímu, méně robustnímu ovoci než častěji používané původní švestky a třešně . Měkké ovoce někdy bojují, aby se držely až po těstíčku, ale trochu trik pomáhá tomuto konci. Trik je následující:
Tento recept malinový clafouti využívá báječné doplnění čerstvých, sezónních plodů, které se vkládají do tradičního vanilkového pudinkového těsta. Tajemství dosažení koncentrované chuti je pečení bobulí, odpaření extra vlhkosti a zesílení chuti, než je vložit do clafoutis.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce másla (změkčené)
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/4 šálku krému
- 2/3 šálku všestranné mouky
- 3 velké vejce
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 5 šálků čerstvých malin
- 1 polévková lžíce
- cukrářský cukr
- Obloha: více cukrářských cukrů na poprašování
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F. Máslo 9x9 palce čtvereční pekáč nebo 9-palcové hluboké misky koláč se změknutým máslem. Nastavte pan stranou stranou
- Rozstřílejte plech s olejem na pečení a připravte maliny v jedné vrstvě. Umístěte bobule v předehřáté troubě a opečte je po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou jemné a mírně skvrnité. Nechte je vychladnout na zásobníku po dobu 5 minut.
- Ve velké misce smíchejte mléko, smetanu, mouku, vejce, cukr, vanilkový extrakt a sůl, až se vytvoří hladký a tenký těsto. Rozložte 3/4 šálku těsta na spodní stranu připravené mísy a pečte ji po dobu 2 až 4 minut. Sledujte těsto těsně a odstraňte jej předtím, než se kompletně vaří. V okamžiku, kdy je z trouby vyjmuta, by se měl začít zhutňovat a nastavovat.
- Přeneste misku na tepelně odolný povrch a maliny uspořádejte nad horkým těsto. Nalijte zbývající těsto na maliny a pečte po dobu 35 až 40 minut, dokud se nůž vložený do středu nevyčistí.
- Posypte cukrovinkou cukr přes hotové malinové clafouti a podávejte je teplý.
Alternativy k pravidelnému ovoce Clafouti
- Maliny jsou pouze jedním z měkčích plodů, které se používají v klefouti. Jahody jsou stejně dobré jako maliny, ale budete je muset pečeme asi 10 minut déle a pokračovat v receptu, jak je uvedeno výše.
- Přidejte do těsta několik mandlí jako doplněk.
- Se všemi ovocemi, které se používají v klefouti, používejte čerstvé ovoce, které není nikdy konzervované ani zmrzlé, jsou příliš měkké a rozloží se do těsta.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 7 g |