Texas má mnoho nároků na chili. Ať už to bylo poprvé představeno španělskými přistěhovalci do San Antonio v 18. století nebo vykoupeno v 19. století kovbojskými kuchaři na Texas skotu poháry zakrýt chuť někdy téměř neopravitelné maso po ruce, je to Texas příběh. Takže přirozeně, jejich myšlenka na červenou mísu drží co nejvíce důsledků diktátů těchto legend. Pokud to není pravé, není to Texas chili.
Takže jaký je rozdíl mezi skutečným receptorem Texas chili a jinými receptami na chilli? Co je autentické? Obecné znalosti v Texasu říkají, že skutečné recepty chilli používají kousky masa namísto zemního hovězího masa a také nevyžadují fazole. Řezání sklíčidla do kostek dává tento recept chilli více horké struktury než obvyklé recepty na bázi hovězího masa.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3 libry vykostěné
- hovězí sklíčidlo (řezané do 1-palcových kostek)
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky kukuřičného masa
- 1/4 šálku
- chilli prášek
- 1 polévková lžíce kmínu
- 1 lžíce oregano (sušené)
- 3 šálky hovězí vývar
- 1 šálek rajčatového pyré
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (zem)
- 1/2 čajové lžičky kajenské pepře
Jak to udělat
- Hovězí maso v oleji ve velkém hrnečku na středně vysokém teple, dokud se nehnedí. Dělejte to v dávkách, je-li to nutné.
- Poté, co je hovězí maso dobře zbarveno, přidejte cibuli do hrnce a usaďte 5 minut. Přidejte česnek a kukuřičnou mouku a vařte po dobu 1 minuty.
- Přidejte všechny zbývající přísady a přivedete k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte po dobu 1 1/2 hodiny a míchání občas. Přidejte vodu jako kuchařské kuchaře tak, aby byla tlustší nebo tenčí, podle potřeby.
Nápady zbytků
Je snadné vyrobit velkou šarži Texaské chilli, takže po pár dní máte báječné zbytky. Navíc sedíte v chladničce přes noc a chuti opravdu kvete a to je často ještě lepší než při prvním vaření.
Kromě toho, že opět servírujete s obvyklými doprovodnými tortilly nebo krekry a sýrem, můžete udělat úplně nové jídlo. Pro snadné a rychlé jízdě na týdenní noc, použijte zbylé chili jako masovou náplň pro enchiladas, empanadas nebo tacos. Funguje to zvlášť dobře, protože neobsahuje fazole. Nebo promíchejte do makarónů a sýrů pro domácí pohodlí. Pro naprosto nezdravé, ale obrovsky uspokojující - jídlo s naloženým vínem, udělejte chilli psy, s otevřenými buchty otevřenými, vařenými hotovými psy a přikryjte velkorysou chilli papričkou pokrytou drceným čedarem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodík | 755 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 40 g |