Tipy na ochucení, že Turecko má pravdu
Možná plánujete v letošním roce výrobu suchého krocanu , ale zajímáte se také o použití krému na maso nebo injekční marinády, abyste získali další chuť. Bude to fungovat? Nebo skončíte s nadměrně ochuceným, super slaným ptákem? Odpověď zní, že ano, můžete použít kombinaci marinádových technik, ale při přípravě krůty je třeba mít na mysli některé důležité body. Používáte-li více než jednu metodu, měli byste používat také podobné složky, abyste nezaměňovali chuť.
Zde je rozdělení každé techniky a jak je kombinovat.
Použití turecké soli
Slaná sůl je směs soli a vody a slaná krůta v tomto roztoku zajistí vlhký pták. Do slaného nálevu je také možné přidat bylinky a koření, což má za následek jemnou chuť, jakmile se praží. Používáte-li jednoduchý roztok soli a soli, jediná věc, kterou musíte později uvědomit, když používáte jinou marinádovou metodu, je množství soli, kterou se morka namáčela. Pokud přidáte aromáty do slaného nálevu, nezapomeňte na tyto příchutě bude mít vliv na celkovou chuť krůt, a proto si vyberou rub nebo injekci s podobnými složkami.
Zatímco řádně saranče Turecko nebude příliš slané, přidá sůl do masa. Pokud přidáte slanou nebo marinádovou injekci, můžete skončit s krůtím, který je příliš slaný k jídlu. Z tohoto důvodu, pokud si sážíte svého ptáka, ujistěte se, že ho důkladně opláchnete, jakmile vyjde z nálevu.
Použití turbíny Rub
Hypotéka může být kombinací mokrých a suchých ingrediencí (například oleje a bylin) nebo jen směsi suchých práškových koření. Ty jsou kombinovány a potřísány na povrchu a pod kůží (nejčastěji při použití směsi mokré a suché) před pražením. Chuťová směs vkusuje maso a na pokožce vytváří krásnou zlatou barvu.
Používáte-li spolu se slanou vodou, musíte odstranit sůl z receptury. Vzhledem k tomu, že většina receptů na dezinfekci obsahuje sůl, je zásadní, abyste tuto přísadu vypustili.
Použití injekce v Turecku
Než začnete dokonce s injekčním marinádovým receptorem, budete muset mít injektor pro maso - základně injekční stříkačku s jehlou s velkým rozchodem -, abyste zaplnili přísady a pak jste si je mohli aplikovat do masa ptáka. Ruby jsou jen tak hluboké, ale injekční marinády se dostávají do středu krůt, čímž dochází k celému příchuti. Mnoho receptů obsahuje máslo, ale pak se může pohybovat od piva až po med koření. Stejně jako byste při použití tření spolu se slanou vodou, musíte odstranit jakoukoli sůl z injekční marinády recept a používat doplňkové příchutě jestliže solanka obsahuje další přísady.