To bylo připočítáno s ukládáním moderní barbecue průmyslu. Byly popsány jako mikrovlnná trouba venkovní kuchyně. Slibné neuvěřitelné teploty, rychlejší vaření a fenomenální vypalovací výkon, infračervené grily a hořáky se rychle stávají normou místo příslušenství. Mnoho plynových grilovačů má infračervené vypalovací hořáky nebo je prostě zcela převedeno na infračervené záření. Otázkou je, zda skutečně dělá lepší steak, nemluvě o kuře, rybách nebo zelenině.
infračervené grily mohou stát mnohokrát více než standardní plynový gril. Mnoho z nich má složitější komponenty a vyžaduje větší údržbu a péči. Lidé vám řeknou, že to je energie slunce, ale je to také stejná technologie restauračních ohřívačů. Advokáti říkají, že infračervené záření způsobuje méně sušení, ale vysoké teploty mohou způsobit více hoření. Takže pokud je cílem skvělé grilování, otázka musí být:
Je infračerveně opravdu stojí za to?
Komentáře
2. dubna 2009 v 2:22 hod
(4) Uživatel TEC Infrared říká:
Infračervené má své místo: Hovězí
Nic se neděje jako infračervený gril. Nic. Oheň na roštu přetáhneme na "11" a trochu tlusté oko o tloušťce 3 "za 6 minut @ 900 f. (Flip každých 1,5 minut.)
Flare-ups jsou nepatrné, jak se tuk vznítí a spálí sám, jak padá. (Nakládejte však nadbytek tuku z hovězího masa.)
Nejlepší věc v oblasti infračerveného přenosu je, že bude mít kus USDA Choice chuť jako USDA prime.
To bude dělat kus USDA primární chuť jako nejlepší steakhouse.
Ryba? Kuře? Zelenina? Neobtěžujte. Používejte pro ně normální gril. S výjimkou tuňáka. Infračervený přístroj vyniká při vypalování tuňáka.
Grilování? Ne na infračervené. BBQ potřebuje "nízké a pomalé" infračervené záření není nikdy "nízké a pomalé".
Nastavil jsem svůj infračervený snímač na nejvyšší nastavení - a pak jsem vyndal knoflík.
Nikdy nepotřebujete žádnou jinou teplotu než "povrch slunce".
Jedinou nevýhodou je skutečnost, že skutečné infračervené záření stojí spoustu peněz. Vyhněte se grilu s těmito drobnými keramickými "infračervenými" hořáky. Brojler ve vaší troubě je účinnější.
Texas Pit Masters dělá dobrou jednotku za přibližně 1300 dolarů. TEC a Solaire budou mít nejméně 2 000 USD. Ale pokud se postaráte o svůj gril (vlhkost je váš nepřítel), bude trvat deset let nebo déle.
Stojí to za to? Odpověď: Kolik se vám líbí hovězí maso?
31. března 2010 v 11:43
(5) CB říká:
Napíšu weblog s názvem Sizzle on the Grill a sponzoruje ho Char-Broil. Představily některé nové infračervené sporáky, které používají novější technologie než keramické hořáky, a umožňují širší rozsah teplot. Před použitím těchto sporáků byla moje jediná zkušenost s vařením sousedů TEC a těmi malými zádovými hořáky, které byly používány s pečicími jednotkami.
Nebyl jsem si jistý, že bych rád nebo potřeboval infračervený paprsek - ale můj postoj se změnil po prvních pár kuchařů. Poprvé jsem opravdu udělal steak na plynovém grilu. A také jsem zjistil, že kuřecí prsa bez kůže, které mají někteří moji hosté (ženy většinou), jsou také šťavnaté. Ryby, vepřové maso atd. Se snadno připravují. A s ovládáním tepelné páky můžu použít gril jako tradiční gril - nepřímé vaření je možné, i kouření trochu (grily nejsou kuřáky, ale většina může být nastavena tak, aby fungovala jako jedna)
Každý má svůj vlastní názor na to, co pro ně funguje a co ne. Stačí říct, že se těším na vaření na různých infračervených sporácích, které jsou tam dnes a ti, kteří používají novou technologii, nabízejí velmi dobré výsledky.
7. dubna 2010 v 3:01 hod
(6) LDB říká:
Mám grilovač s infračerveným hořákem na jedné straně pro vypálení. Zjistil jsem, že dělá kouření, které jsem nikdy nemohl udělat na plynovém grilu. Většina z těchto mříží má spoustu otevřeného prostoru pro vyčerpání tepla na zádech pod víkem, proto jsem poprvé použil hliníkovou fólii k tomu, abych tuto věc uzavřel, zatímco jsem experimentoval, pak koupil malý kus plechu, rozřezal ho na velikost a namontoval na zadní straně grilu zavřete zadní otvor pod víkem tak, aby byl dým v grilu lepší.
Do infračerveného hořáku jsem dal krabici s dřevěným čipovým žlabem, používala jsem převážně velké kusy dřeva (ne malé třísky, které rychle vyhoří) a nechaly všechny ostatní konvenční hořáky vypnuté.
Dal jsem své maso na kouření na druhé straně grilu z infračerveného hořáku, upravte infračervený hořák tak, aby byl dostatečně horký, aby dřevo kouřilo, ale dovoluje mi udržet teplotu na zbytku grilu mezi 200 až 230 stupni F.
Pokud potřebuji jemně doladit teplotu, aby se trochu ochladila a udržovala infračervený hořák vysoký, přidám kousek kovu nebo dřeva pod víko, aby se spodní část krytu grilu otevřela asi o 1/4 ". Pokud bude maso potřebovat kouřit déle než hodinu, pak znovu naplním čipovou krabičku, když přestane vylévat kouř. Opakujte podle potřeby.
Fantastická uzená chuť na pečeně, hruď, krůty atd. Budete se divit, jak dobře to funguje. Neobtěžujte pokusné steaky nebo jiné malé řezy, protože prostě nemají dostatek času na kouření.
28. března 2012 v 9:18 hod
(7) BBQ Bandit říká:
Infračervené grilování je zde k pobytu. Dvě možnosti: stará technologie s pláštěm z keramického tvaru (nebo perforovaná nerezová ocel) a nová technologie s trubkovými hořáky a tepelnými štíty. Oba vám udělají dostatečnou práci. Během posledních několika let se výrobci zlepšili při nízkém nastaveném rozsahu a někteří se mohou dostat dolů natolik, aby se usnuli. Ale nevylučujte tradiční grilovací systémy. Správně navržená a správně naplněná nekonečnými regulačními ventily a běžnými vypalovacími hořáky můžete určitě stále ještě masírovat starou módní cestu. Co je opravdu skvělé, je, že máte možnost a většina výrobců nabízí tradiční hořáky s infračerveným vnitřním nebo bočním hořákem. Nový infračervený gril Saber je za rozumnou cenu 799 USD a vyšší. Systém Sabre podobný systému TEC (původní držitel patentu) využívá "emitorů" umístěných nad systémem hořáků (společnost Saber používá perforované emitory z nerezové oceli a společnost Tec používá sklo). V minulosti jsem prodal TEC. Vynikající kvalita, ale za to zaplatíte mnohem víc než za Sabru, který je pro nás novým. Pečlivě jsme ji přezkoumali z hlediska kvality a robustnosti ......... ..představuje naše požadavky na kontrolu kvality.
Očekávejte vysokou účinnost všech komerčních hořáků z nerezové oceli, vysílačů, varných mříží a některých externích možností z nerezové oceli.
4. dubna 2012 v 14:13
(8) Rusty říká:
Máme kombinaci Jenn-air. Infračervené záření je úžasné. Používám to pouze na steaky. To dělá rozdíl. Čím tlustší, tím lépe.
11. září 2012 v 3:36 hod
(9) Russ říká:
Mám rád gril, většinou používám dřevěné uhlí a dřevěné štěpky, ale díval jsem se na další plynový gril. Můj poslední plynový gril byl Colman. Zaplatil jsem za to asi 500 dolarů, ale to stálo za každý penny. Měl jsem to na nekrytém verandě bez krytu grilu a to trvalo několik let v jižní vlhkosti jižní Karolíny a když začalo padající od rezu a počasí Coleman mi poslal všechny náhradní díly z hořáku a roštu na spodní vanu grilu a šrouby. Ztratil jsem gril, když na něj padal strom.
Moje otázka je, že většina plynových mříží má boční plynový hořák, jenž se zřídka používá, dělá někdo, aby se připojil k bočnímu plynovému hořáku s difuzorem a roštem, který můžete použít na vaření steaků. Vím, že můžete získat infračervené modely s infračerveným bočním hořákem, ale bylo by hezké, kdybyste je mohli přidat k tradičnímu bočnímu hořáku. Navrhnul jsem prototyp, který bude fungovat, ale přemýšlím, jestli někdo někdo dělá. Můj přístroj se používá tím, že odstraníte grilovací rošt z grilu a posadíte jej na místo.
Díky za informace a díky všem, kteří se na tomto webu podíleli, jsem se naučil hodně.
11. září 2012 v 15:48
(10) Russ říká:
Vypadal jsem jako v minulosti na infračervených grilách. Část, která se mě týká, je spousta stížností na rošty a potíže při čištění. Pokud se to stane s steaky, pak by to nebyla noční můra s těžší omáčkou BBQ, když kapali na roštu? Viděl jsem také mnoho příspěvků o částech, které selhaly od vlhkosti a rezu. V závislosti na tom, co vařím, používám někdy omáčky na bázi octa a protože kyselost je vysoká, neznamená to, že by se součásti zkorodovaly ještě rychleji?
Podíval jsem se na některou z obchodních příležitostí u společnosti Charleroi společně s značkami Webber a duté grilovací rošty se zdají být trochu křehké i na modelech s cenou od 400 do 600 dolarů. Duté rošty se rychle zahřívají, ale nebudou mít teplo příliš dobře.
Díky za vstup.
15. listopadu 2012 v 2:14
(11) GrateGrills & More říká:
Jsem zaměstnán v prodeji v obchodě s bbq (Oldsmar, FL), kde pracujeme 16 let. Já osobně používám TEC. Mám pravidelně gril, ale dlouho ji nepoužívám. (Všichni naši zaměstnanci mají TEC, Sterling 2)
Skutečný infračervený hořák je vyroben z keramiky. Líbí se nám Broilmaster R3, je to dobrý vstupní infračervený gril, který bude mít mnoho let použití. Já osobně se mi líbí hořáky R3, zabírají celý prostor dopředu dozadu. Hořáky šterlinků II zaujímají 2/3 prostoru.
Takže spusťte infračervené. Místo tradičního nerezového hořáku používá keramický hořák, který má v sobě stovky malých otvorů. Když je palivo zapnuté, rovnoměrně se rozptýlí po celém hořáku. Skutečné infračervené hořáky nemají tendenci k tomu, že v našich zkušenostech vyvstávají studené nebo horké skvrny. Průměrná doba pozorování keramického hořáku je v průměru asi 8-10 let. Pro tyto grily nejsou k dispozici žádné brikety ani ohřívací stany. Povrch hořáku je přibližně 1700 stupňů. Kapalina, která spadne na hořák, se odpařuje. Jakákoliv pevná látka se mění na popel. U varných mříží se dostanete přes 1000 stupňů. To je dvakrát horší než udržovaný tradiční plynový gril. Na tradičním grilu získáte značky z předehřátých varných mříží. Infračervené zařízení vytváří opačné značky. Co je vystaveno hořáku, získává značky. Také s infračerveným grilem nezavírejte kapuci. Vyčištění je super snadné. Když dokončíte vaření, zakryjte 1/2 grilu najednou s těžkou fólií, vypněte horáky a vyčkejte 5 minut, zopakujte druhou stranu a vypněte. Jakékoliv zbytky na varných mřížích budou spálené bílé. Lehce štětte, že jste hotovi.
15. listopadu 2012 v 2:15 hod
(12) GrateGrills & More říká:
[ČÁST 2] V podstatě vaříte jídlo v polovině doby při dvojnásobné teplotě. Ale proč to záleží? Výsledek je úžasný. Lidé jsou zvyklí jíst suché maso z grilu, ale to by nemělo být tak. Infračervené zobrazení vám poskytuje přesný opak. Maso, které je tak šťavnaté, že můžete doslova vymačkat šťávy lžící. Nebudete věřit výsledkům, dokud ji neuvidíte osobně. Stejně jako váš steak vzácný? Budete rádi infračervené. Nenechte se zmást, že je to jen pro vyhoření. Ne! Můžete udělat víc. Infračervené zařízení je dobré pro některé věci špatné pro některé. Pokud se pokoušíte používat gril jako venkovní pec, jako u cookies nebo chleba, infračervené záření by bylo špatným suita. Pokud chcete používat infračervené grily jako kuřák pro dlouhý pomalý kuchař, opět je to špatná volba. Hořáky se zhoršují, ale nejsou nízké. Můžete získat lehkou kouřovou příchuť, ale nic intenzivnějšího. Bez ohledu na médium, které používáte, přes čipy / kusy / pelety. Můžete však provést nějaké nepřímé vaření. Dřevo (olše, cedr, třešeň ..., atd.), Himalájské solné bloky, kamenné palmy jsou k dispozici.
Máme spoustu informací, navštivte nás.
S většinou grilu v průmyslu, dostanete to, co zaplatíte. Levné "infračervené" vám nedají zkušenosti s vařením, které si zasloužíte, a ani výše uvedené nebudou použitelné.
Můj hlas je dobrý
7. prosince 2012 v 7:24 hod
(13) Susan říká:
Používám výhradně vypalovačku. To je nejlepší ryba, kterou si můžete koupit. Křupavý zvenku, pěkný a vlhký uvnitř. Opět nebude používat pravidelný gril.
19. června 2013 v 6:26 hod
(14) Pavel říká:
Právě jsem začal mrkat s GrillGrates, které mají obrátit nějaké grily (dřevěné uhlí, plynové nebo elektrické) do infračerveného grilu. Zdá se mi to skvělé, žádné vzplanutí, dokonce ani s hamburgery, vynikajícími známkami, a mám pod nimi 80 dolarů a myslim si, že budou trvat navždy. Nebo přinejmenším překonat několik grilu. Stává se teplejší s roštem nad vaším běžným roštem a zdá se, že je snadno distribuováno. Přebalovací nástroj, který s nimi přichází, je také v pohodě a je to, co mě původně dostalo pozornosti a zájmu.
Steaky vypadají úžasně. Chystám se experimentovat s tím, že si s tímhle víkendem udělám pokožku na kuřecích stehnech nebo stehnech. Drž mi palce.
17. července 2013 v 8:24 hod
(15) Danieoh říká:
Infračervené je jako vaření v troubě. Chybí mi plameny, které se dotýkají potravin. Vezmou se navždy k zahřátí a jakmile je gril otevřen, ztratí veškeré teplo, aniž by dosáhlo tak nádherného vzlínání, přestože jejich nastavení, které mám pocit, je jen pro show. Přál bych si, abych se mohl vrátit zpět na pravidelný plynový gril. Nemůžeme čekat, dokud to nezhorší a musíme si koupit další!
31. července 2013 v 17:12 hod
(16) účet říká:
Používám jeden už několik let. Právě jsem si objednal nový hořák, který má po ruce, protože originál vypadá poněkud rozcuchaný, vyhořel nějaké oko atd. Používáme to hodně. Všiml jsem si drastického poklesu dostupnosti cenově výhodných IR gril. Jsem vážný kuchař a nedokážu si představit, že bych nebyl bez IR ... skutečného, který se velmi horko velmi rychle ... ... ani kus kovu se spoustou děr v něm. Jedním trikem, který jsem se naučil, je koupit si slepici na místě, jako je Costco. Rozemlete je, udělejte 5-6 oz šálku a vařte je po dobu 75 až 90 sekund na straně a máte perfektně mramorovaný steak ze svíčkové ......... často moji hosté požadují "hamburger" namísto pěkné svíčkové nebo NY. Pro opravdu husté kusy hovězího masa, kuřecího masa nebo ryby jen rychle vyskočte, získáte nějaké pěkné grilovací značky a dokončete ho na horní polici na 350-400 na požadovanou "doneness" ......... .. 'zat slovo? Můj bbq má 3 normální a 1 IR hořák. Upřednostňuji směs 50/50 ... ..Používám IR pravděpodobně 10x tak často, jako normální hořáky.
1. srpna 2013 v 1:51 hod
(17) Brian říká:
Velmi silně jsem použil keramický IR grill Napoleon Prestige, který na několik let provozoval zemní plyn a nemohl jsem být šťastnější. Převedl jsem 2 konvenční hořáky na IR, takže teď můj gril je všechno IR. Předchozí příspěvek shrnuje většinu výhod dobře. Většinu mých grilovaných jídel připravuji tím, že se hnízdí, což se ve srovnání s konvenčním grilováním dostává na vyšší úroveň. Co se týče vaření s nižší teplotou (jako jsou brambory), dostanu to, co chci, tím, že hořák vypne a potraviny se přesune do oblasti, která není přímo nad hořákem. Také s ním kouřím pomocí kouřové trubice "a-maze-n" plné dřevěných štěpků a teď, když jsem se naučil dobře využívat, dělám neuvěřitelné žebra a churrasco. Pokud jde o nevýhody keramického IR, o němž tvrdí Sabre, jsou všechny nepravdivé. A pro značku IR značky značky CharBroil - nepatří k jejich klamavému marketingu - jejich "IR" je sémanticky správná, ale na špatné vlnové délce, aby se roztřásla.
11. srpna 2013 v 11:41 hodin
(18) Josh říká:
Vlastním IR již několik let. Na třetí. NEJLEPŠÍ INVESTICE pro vypalování steaků a hamburgery. Učí se trochu učit, ale jakmile to uděláte - začne se zvyšovat váha.
5. listopadu 2013 v 12:46 hod
(19) Dan říká:
Vlastnil jsem Tec Patio II Grill deset let. Není lepší grilovat steaky, žebra (grilované grilovací stojany z hovězího masa a bizonů za 10 minut).
Nyní se říká, že vaření celého kuřete je následováno starými infračervenými mřížkami, plameny jsou strašné z mastnoty.
Nové infračervené systémy společnosti Tec mají patent na novou technologii, která má být odolná vůči plamenům (a tím k popálení potravin).
3. března 2014 v 14:36
(20) Nick říká:
Používám TEC několik měsíců a já ji miluju. Mám kuřák pro nízké a pomalé a tento gril je určen pro grilování a spoustu dalších věcí.
Grilovací steaky a kuřecí maso žádný problém. S rotacírem se můžete vydat úžasným kuřecím grilem. Dokonce jsem uvařil krůtu o hmotnosti 14 liber na tomhle rotuře. Bylo to dobré, ne-li lepší než krůty, které jsem uvařil v kuřáku, troubě a hluboké fritéze.
S deskou skleněného výbojku TEC funguje stejně jako skleněná elektrická kamna. můžete dát vařenou mísu na grilu a vařit vaše boky nebo dát svůj hrnec bbq omáčka zahřát.
TEC vyrábí fritovací / parní frézku, která se hodí na jeden z hořáků a přináší všestrannost. Trvá asi 8 minut, než se dostane fritovací olej na 350. Čerstvé francouzské hranolky s tímto burgerem? A co nějaké kurzy pro děti, které nemají rádi steaky? Používal jsem parník k vaření mražené a čerstvé zeleniny.
TEC také dělá rošt, který se hodí na jeden hořák. Můžu uvést šlehačky a vejce jako kuchaře krátkého pořádku a nekouřit kuchyň.
Univerzálnost a ovládání tohoto grilu je úžasné. Nemůžu mluvit o jiných infračervených grilách, ale pokud fungují jako TEC, stojí za to peníze.
26. března 2014 v 12:32 hod
(21) Stíny říkají:
Jsem čistý BBQ. Nikdy nepoužívám plynový gril! Přírodní dřevěné uhlí a / nebo dřevo je jediný způsob grilování. Byl bych se stydět, kdybych použil jeden z nich a nazval ho grilováním.