Pro změnu z tradičních bramborových palačinek vyzkoušejte tyto květákové latky pro Hanukkah, Pesach nebo jako přílohu pro zimní jídla. Rádi bychom také přidali brokolici na palačinku na vařenou omáčku. Používáte-li celou hlavu karfiolu a brokolice, nezapomeňte zdvojnásobit zbytek ingrediencí.
Poznámky k receptu a tipy
- Původní recept vyžadoval 3 vejce; pokud to způsobí, že těsto je příliš vaječné a uvolněné, snižte počet. Pokud máte velmi velkou hlavu květáku, můžete najít další vejce užitečné pro vázání těsta, ale bude pravděpodobně třeba přidat další mouku také.
- Místo toho, abyste tyto jemné jahody s jablkem a zakysanou smetanou překrývaly, vzalte si z indické kuchyně značku a spárujte je s vaším oblíbeným obchodem nebo domácím chutney a nakrájenými hřebíčkem nebo máty. Pokud podáváte mléčné jídlo, přidejte panenku okurky raita .
- Chcete ochutnat své latky? Zkuste akcentovat těsto s malým kari kávou, garam masala, za'atar nebo Old Bay.
- Pokud se cítíte zastrašováním smažením, nestříkejte se. Tyto tipovací tipy vám přinesou, abyste si vybrali palačinky jako profesionál. A pokud nemáte pocit, že stojíte na pánvi, nikdy se nemusíte bát. Níže jsou uvedeny pokyny pro smažení trouby.
Co budete potřebovat
- 1 velký karfiol (čerstvý, umytý a nakrájený na květy)
- 2 velké vejce (zbité)
- 1/2 šálku bílé celozrnné mouky nebo matzah jídlo (plus extra v případě potřeby)
- 1 čajová lžička moře nebo kosher soli
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře (nebo černého pepře)
- 2 kvartý slunečnicový nebo kanolový olej (nebo dostatečný k smažení)
Jak to udělat
- Ve velké zásobě přiveďte několik centimetrů vody do varu. Přidejte květy karfiolu, snižte teplo a smažte, částečně pokryté, po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud nejsou květy dostatečně měkké, aby se pomalu roztíraly vidličkou.
- Vypusťte květák v cedníku. Mash lehce s vidličkou, ponechat nějakou texturu spíše než vytvářet pyré. Květák nechte trochu vychladnout.
- Umístit květák do mísící misky. Rozmícháme v rozbitých vejcích. Posypeme moukou z mouky nebo matzah a dobře promícháme, abychom vytvořili těstovinový talíř. (V případě potřeby přidejte více mouky nebo matzah jídlo 1 polévková lžíce, míchání po každém přidání). Ochutnejte sůl a pepř.
- Na Pan Fry: Řádek desky s papírovými utěrky. Ve velké pánvi položené na středně vysokém ohřevu zahřejte několik polévkových lžic oleje. Když je olej horký, nasypte těsto o polévkové lžíce do pánve, dbejte na to, abyste panu neuklidnili. Palačinky vyrovnejte trochu tak, aby nebyly příliš husté, aby se dobře uvařily uprostřed. Smažte přibližně 3 až 5 minut na každou stranu, nebo dokud nejsou latky zbarveny na obou stranách a pevně uprostřed. Odstraňte z pánve na desku s papírovou utěrkou, aby se vypustila nadbytečná mastnota a nechte vychladnout.
- Přidejte více oleje do pánve, zahřejte a pokračujte v smažení zbývajících latků v dávkách, dokud se nepoužívá zbytek těstoviny. Podáváme horké.
- Nebo do pečicí trouby : Předehřejte troubu 425 ° F. Řádek 2 velké plechy na pečení s pergamenovým papírem a mrholení s trochou oleje. Omezte těsto o polévkovou lžíci na připravené listy a trochu zplošťujte zadní část lžíce. Palačinky mrkejte více olejem.
- Vaříme v předehřáté troubě po dobu 10 až 12 minut. Opatrně otočte špachtlí a vařte ještě 10 až 12 minut, nebo dokud nejsou laťky vařeny a na obou stranách budou zlatavě hnědé. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sodík | 585 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 11 g |