Shake It Like You Vyčísluje to a dostanete lepší nápoje
Většina koktejlových receptů vyžaduje, aby byly ingredience otřásány pomocí koktejlové třepačky. Je to zdaleka nejpoužívanější, zábavnější a zábavnější způsob přípravy míchaných nápojů a je to neuvěřitelně jednoduché.
Třepání je jednou ze základních barmanských technik a učení, jak to udělat, výrazně zlepší vaše nápoje. S trochou cvičení a několika tipy, budete to zvládnout v žádném okamžiku.
Jakmile se dostanete do svého osobního třesoucího se stylu, vaše koktejly se stanou ostré, chladné a budou mít perfektní směs chutí.
Co potřebuješ
Koktejlové třepačky jsou dodávány ve dvou základních stylech : třídílná třepačka a dvoudílná bostonská třepačka. Buď můžete použít k vytvoření skvělých nápojů, které si vyberete, bude záležitostí osobní preference.
Trojdílné třepačky mají vestavěný filtr, takže je jediným nástrojem, který potřebujete k potřísnění nápoje. Pokud však preferujete třepačku Boston, budete potřebovat samostatné sítko .
Chcete-li otřásnout nápojem, budete potřebovat čtyři základní věci:
- Koktejlová třepačka
- Ledové kostky
- Destiláty, likéry a mixéry, jak jsou požadovány v receptu
- Sítko (pokud používáte třepačku Boston)
Jak poskakovat koktejl
Rozmíchání nápojů je velmi snadné. Měli byste trvat jen minutu nebo dvě dny od okamžiku, kdy začnete nalévat ingredience do doby, kdy napájete nápoj.
Ve většině případů budete následovat tyto šest kroků, abyste protřepali koktejl:
- Nalévejte ingredience do koktejlové třepačky nebo míchacího skla (pokud používáte třepačku Boston).
- Naplňte třepačku ledem (někteří barmani to udělají před nalitím).
- Zajistěte víko nebo třepačku.
- Držte třepačku oběma rukama (jeden na každém kusu) a silně se protřepte přes rameno.
- Potřepte pomalým počtem desítek nebo až dojde k mrazu na vnější straně třepačky.
- Naplňte svůj koktejl do chlazeného skla. Při přípravě nápojů podávaných na skalách nezapomeňte přetáhnout přes čerstvý led.
9 Užitečné tipy
Zatímco základní technologie třesu je velmi snadná, existuje několik tipů, které vám budou užitečné. Jedná se o jednoduché věci, které můžete udělat, abyste se ujistili, že vše probíhá hladce a získáte konzistentní, dobře míchané nápoje.
- Nejprve naplňte koktejlovou třepačku do poloviny ledem. Tím ochlaďte třepačku a tekutiny ochlazujte, jakmile je přidáte. Používáte-li menší třepačku nebo více než jeden nápoj najednou, použijte méně ľadu, abyste získali větší množství přísad.
- Nebo použijte míchací sklo. Při použití třepačky Boston nalijte přísady do mísícího skla před přidáním ledu. Mnoho profesionálních barmanů používá tuto techniku při volném nalévání, protože jim dává vizuální přehled o tom, kolik tekutiny se nalévá.
- Nepřeplňujte třepačku. Dejte ingrediencím dostatek místa na pohyb. To také pomáhá zabránit rozlití při třepání. Používáte-li malý třepač, promíchejte vždy jeden nápoj. Shake s průměrnou velikostí dokáže zpracovat dva nebo tři nápoje najednou v závislosti na objemu.
- Některé nápoje protřepejte delší a tvrdší. Pro koktejly, které obsahují mnoho ingrediencí nebo ingrediencí, které se dobře nemíchají, jako jsou vejce nebo smetana , nápoje protřepejte nejméně po dobu 30 sekund, abyste zajistili správnou směs. Vaječné koktejly jsou často nejlepší při suchém chvění , takže držte ledu a nechte ingredience počáteční chvění. Pak přidejte led a protřepejte normálně.
- Podívejte se na mráz. Většinu času můžete říct, že jste skončili třesem, když se koktejlová třepačka stává mrazivou navenek. K tomu dochází nejčastěji u třepaček z nerezavějící oceli a nemusí se objevit na talířích z jiných materiálů.
- Třepe se do rytmu. Hudební melodie, třást se a dostat se do pohybu. Mnoho barmanů si může vychutnat dobrou beat z karibiku nebo se potřásá hudbou v baru. Bavte se s ním.
- Shake to, jako to myslíš . Třepání koktejlu není míněno jako jemná věc a příliš mnoho mladých barmanů se na to pokouší. Dejte hnutí sílu a sílu a vychutnejte si cvičení. Pokud to uděláte správně a často se otřesete, vaše paže by měly být hezké a vhodné.
- Pevně uchopte. Držte oba kusy jakékoliv koktejlové třepačky pevně, abyste zajistili, že zůstanou spolu, když se třesete. Pokud používáte třídílnou třepačku, umístěte prst na vrchní část víka, abyste ji drželi na svém místě. Koktejl na podlaze je smutná věc, takže držte třepačku v jednom kuse.
- Třepe se přes rameno. Třepe se nad jedním z vašich ramen (podle toho, co je přirozené) jen v případě, že se třepačka rozpadne. Vaše zadní část se může mokrý, ale vaši hosté nebudou. To také pomáhá přidávat sílu ke třesu.
Proč se třást?
Třepání nápojů se nedělá jednoduše pro zábavu (i když je to zábava), existují velmi dobré důvody, proč se většina koktejlů otřesí .
Cílem trepání je:
- Důkladně promíchejte ingredience nápoje a vytvořte jednotnou chuť.
- Dejte nápoji dobrý chlad.
- Přidejte dostatečné množství ředění, abyste zlikvidovali sílu nápoje, takže je příjemnější usrkávat.
Někteří pijáci mohou argumentovat proti tomuto poslednímu bodu, protože chtějí mocný nápoj. Jsou to ty, které často obtěžují barmana s požadavkem na: "Udělej to silný." Pokud by tomu tak nebylo, mnozí by zlikvidovali alkohol a místo toho si vybrali pivo nebo víno, že? Přesto je důležité vzít v úvahu obsah alkoholu v koktejlech a kolik byste si chtěli vychutnat v kteroukoli danou noc.
Když mícháme nápoje, které jsou téměř vyrobeny z alkoholu ( jako většina martinů ), mohou být snadno v rozmezí 20 až 30 procent ABV (40 až 60 důkazů). To je po třepání s ledem a spíše těsně před silou plnění lahví. Při této síle mohou dva nápoje snadno dostat některé lidi poněkud špinavé. Jen proto, že tyto martinis chutná sladce, neznamená, že nejsou nabité alkoholem.
Navíc je mýtus, že zředění oslabí každý koktejl až do bodu, kdy je ekvivalentní vínu nebo dokonce mírné jako směsný nápoj, jako je rum a koks . Nedělejte si starosti s nadměrným zředěním vašich nápojů, což je mnohem pravděpodobnější, kdybyste popíjeli ten rum a koks po dobu půl hodiny nebo víc.
Je váš cíl jednoduše opít nebo si vychutnat pár dobrých nápojů s přáteli? Pravdou je, že mnoho z nejúčinnějších koktejlů má lepší chuť s malým zředěním. Voda otevírá chuť, pomáhá jim snášet jednu příchuť a alkohol přeměňuje na místo, kde je chutné a příjemnější. To je důvod, proč mnozí znalci a odborníci na whisky přidávají vodu, když popíjejí whisky rovně.
Voda je dobrá věc. Pokud chcete, aby nápoj, který vám dává šok, držte se střel . Chcete-li, aby byl nápoj zažít , použijte třepačku.