Véčkové lýce jsou jedním z těch kusů masa, které byly tak dlouho ignorovány. Díky bohu, je konečně znovu realizováno jejich nádherné želatinové maso. Samotná povaha tváře je perfektní pro dlouhé pomalé vaření, což vytváří bohaté, chutné a extrémně jemné maso.
Připravte kýčovo vajíčka nahoře, nechte ho vařit, pak jemně rozlomte maso pro váš koláč. Vrchol s načechranými, máslovými bramborami a miluji l eeks podávané vedle. "Viola!" super-chutná alternativa k běžné verzi.
Vím, že to vypadá jako hodně práce, věř mi; to není, protože jakmile jste sestavili, nechte vařič zpomalit, nemusíte se s ním postavit.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 libra oxů líců
- 3 velké šalotky (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 3 velké česnekové hřebíčky (oloupané a poloviční)
- 2 střední pórek (oříznuté, vyčištěné a zhruba nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 1/2 pints hovězího masa (horké a tmavé)
- 4 velké mrkve (oloupané a nakrájené na velké kousky)
- 1 bobkový list
- 2 libry brambory (oloupané a čtvercové)
- 6 lžící mléka
- 4 unce másla (kostičky)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 150 ° C / 300 ° F / plyn 2
- Olej zahřejte ve velké pánvi. Vysuňte vlnovou tvář papírovým ručníkem. Smažte trochu soli a pepře, poté opatrně vložte do horkého oleje. Hnědý po dobu 4 minut na obou stranách.
- Odstraňte tváře z pánve a vložte do trouby odolné proti ohni (nebo pokud máte takový pomalý sporák). Držte pánvi na ohni, přidejte šalotku, česnek a pór. Míchání a vaření po dobu 1 minuty. Ze zeleniny vyjměte a vložte do láhve s tváří.
- Udržujte stejnou pánvi na teplo, přidejte víno, přivedete k varu a snižte o dvě třetiny. Posypeme mouku nad horkým vínem a mícháme rukou rukou, aby se vytvořila hustá pasta. Pokračujte v šlehání a pomalu přidejte horkou vodu. Vařte jednu minutu a poté vylejte hovězí a zeleninu. Nakonec přidejte kousky mrkve a bobkový list.
- Umístěte nádobu do trouby, pokryjte víkem a pomalu vařte po dobu alespoň 2 hodin, nebo dokud se tváří vaří a nerozpadnou, může to trvat až 4 hodiny v závislosti na houževnatosti masa. Podívejte se na guláš z času na čas, aby se ujistil, že není varena suchá, doplňte s zbývajícími hovězími zásobami dle potřeby.
- Zatímco se guláš vaří, vařte brambory tak dlouho, dokud měkký, a pak nevypustíte do cedníku. Umístěte mléko a máslo do pánve, která se vaří brambory, vraťte se na teplo a jemně zahřejte, až se máslo roztaví. Přidejte brambory a kaše. Sezona podle chuti a držte na jedné straně.
- Jakmile se vařená dušička vaří, ohřejte troubu na 190 ° C / 375 ° F / plyn 5.
- Umístěte kastról na jednu stranu, pečlivě zvedněte líce a umístěte na velkou talíř. Použijte vidličku, opatrně vytáhněte maso od sebe, mělo by spadnout do masných drtí. Uchopte na jedné straně. Použijte štěrbinovou lžičku, vyjměte zeleninu z omáčky a držte ji na jedné straně /
- Zkontrolujte omáčku v kastrolu, měla by být tlustá, pokud je příliš tenká, umístěte zpět na teplo na horní straně sporáku a vařte, aby se snížila na t tlustou omáčku (asi 15 minut). Zkontrolujte příchuť a přidejte sůl a pepř na chuť.
- Umístěte masovou omáčku do hluboké keramické nebo skleněné nádoby o rozměrech 20 cm x 7 cm / 8 "X 3". Umístěte maso a zeleninu z omáčky do misky. Obalte bramborovou kaší. Sejměte povrch brambor se slanou a černě pepřovou, bodkou trochu měkkého másla nebo trochu strouhaného sýra (volitelně).
- Pečeme v ohřáté troubě po dobu 30 - 35 minut, dokud není povrch ostrá a hnědá. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 566 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 580 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 15 g |