Pěkné, červeně skvrnité brusinkové boby jsou hvězdou receptury na hrnce. I když při vaření ztrácejí červené skvrny, jsou měkké, s téměř smetanovou strukturou a jemnou oříškovou chutí. Pokud nemůžete najít sušené brusinkové boby, místo toho můžete použít sušené ledvinky.
Sušené fazole je třeba namočit přesně před vařením. Pokud máte krátký čas, můžete použít metodu rychlého promáčknutí nebo ještě rychlejší metodu rychlého namáčení pomocí tlakového hrnce .
Kuchyňské vybavení potřebné: šéfkuchařský nůž ( jeden k pokusu ), prkénko , česnek, odměrky, odměrka , tlakový hrnec , lžička
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 3 spojky klobása (jako italská klobása, nevařená, nakrájená na 1-palcové plátky)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 2 šálky brusinkových bobů (namočených)
- 1 slepičí kala (nakrájená, asi 2 1/2 hrnky)
- 1 sušené bobkové listy
- 32 uncí kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Zahřejte horký vařič na středním ohni a přidejte olivový olej, naklápěcí hrnec na úplné pokrytí dna.
- Přidejte cibuli a smažte 5 minut, dokud nebudete průsvitný.
- Přidejte klobásu a usaďte, dokud není klobása zapečená a vařená, asi 5 minut.
- Přidejte česnek a míchat 30 vteřin.
- Přidejte fazole, kale a bobkový list.
- Nalijte kuřecí vývar do hrnce a promícháme, aby se spojil.
- Uzavřete víko na místo a přivést k vysokému tlaku na vysokou teplotu. Nastavte časovač na 10 minut a snižte teplo, abyste udrželi tlak. Po uplynutí 10 minut odstraňte sporák z tepla a uvolněte teplo s použitím metody přirozeného uvolnění (nechte utěsněný tlakový hrnec přirozeně ochladit, dokud se tlak sníží).
- Odstraňte víčko od sebe, abyste se vyhnuli páření. Odstraňte bobkový list a sezonovou guláš, ochucte sůl a pepř.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 825 mg |
| Sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 30 g |