Kořeněný karamelový hruškový džem

Tento hruškový džem je ochucený hnědým cukrem a běžnými kořeními. Vyrábí se s přídavkem komerčního práškového pektinu.

Používal jsem kuchyňský robot, který mi brousil moje hrušky, ale mohl byste také použít mlýnek na mléko nebo je nakrájet jemně.

Co budete potřebovat

Naplňte vroucí nádobu na vodní lázni asi na polovinu. Přidejte prázdné sklenice a přivedete k varu; snížení tepla na nízkou hodnotu. Uchovávejte nádoby v horké vodě.
Naplňte hrnce vodou a přiveďte k varu; snižte teplo na nízkou hodnotu a přidejte ploché uzávěry. Uchovávejte víčka v horké vodě.
Mletí nebo jemně nakrájejte hrušky; změřte 4 šálky do velké konvice.
V misce kombinujte ovoce pektin s 1/4 šálku granulovaného cukru; dobře promíchejte. Přidejte směs pektinu na hrušky a vaříme, mícháme, na středně vysokém ohni, dokud směs nedosáhne úplného varu. Postupně promíchejte zbývající cukry a koření. Přidejte máslo, pokud je to požadováno, aby pěna zůstala na minimum. Neustále se míchá a znovu přivede směs na plný válec. Varujte přesně o 1 minutu déle. Odstraňte z tepla a pokračujte v míchání po dobu 5 minut. Pokud je to nutné, odměňte z pěny z pěny.

Pomocí kleští opatrně odstraňte sklenice z horké vody a vysušte je dobře. Naplňte je horkou ovocnou směsí a nechte 1/4 palcový prostor. Otřete ráfky navlhčeným hadříkem nebo papírovým utěrkem a namontujte víčka na vrchní části sklenic. Pevně našroubujte pásy.
Nalijte sklenice do vody a přidejte více horké nebo vroucí vody, aby voda byla 1 až 2 palce nad sklenicemi. Přivést k varu. Zakryjte a jemně vaříme 10 minut. Vyjměte nádoby do stojanu, aby se zcela vychladlo. Neotáčejte se.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)