Tato verze Bercy omáčky, pojmenované po okrese východně od Paříže, je pikantní omáčka na pečeně a steaky. Vyrábí se tím, že snižuje bílé víno a nasekané šalotky a pak se vaří v základní demi-glace .
Poznámka: Existuje další omáčka zvaná Bercy, ale je vyrobena ze základního rybího velouté, nikoliv demi-glace, a proto se podává s rybami a pokrmy z mořských plodů . Podívejte se na recept na Bercy Sauce I.
Co budete potřebovat
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 šálku bílého vína
- 2 lžíce šalotky (nakrájené)
Jak to udělat
- V hrnci s těžkým dnem kombinujte víno a šalotku. Zahřejte, dokud tekutina nezhořela, trochu snížila teplo a pokračujte ve vaření, až se kapalina snížila o tři čtvrtiny.
- Přidejte demi-glace, pak nižší teplo na vaření a snižte asi 10 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |