Bercy omáčka I
Bercy omáčka, pojmenovaná po okrese východně od Paříže, je hotová omáčka pro ryby a pokrmy z mořských plodů. Vyrábí se tím, že snižuje bílé víno a nasekané šalotky a pak se vaří v základní rybí velouté .
Poznámka: Existuje další omáčka zvaná Bercy, ale je vyrobena ze základní demi-glace a nikoli z ryby velouté, a proto se podává s pečeněmi a steaky namísto ryby. Podívejte se na recept na Bercy Sauce II .
Podívejte se také na: Matky omáčky
Co budete potřebovat
- 1 pint ryby velouté
- ¼ šálku bílého vína
- 2 polévkové lžíce sekaných šalot
- 1 lžíci nasekané petrželky
- 1 lžíce másla
- Citronová šťáva na chuť
Jak to udělat
- V hrnci s těžkým dnem kombinujte víno a šalotku. Ohřívejte, dokud kapalina neteří, trochu neznížte teplo a pokračujte ve vaření, dokud se tekutina nezmění o něco více než polovinu.
- Přidejte velouté a poté zahřejte na cca 5 minut.
- Vmácejte máslo a nakrájenou petrželku. Ochutnejte s citrónovou šťávou a podávejte okamžitě.
Dělá asi 1 pint Bercy omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 47 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |