Marchand de Vin: Červená omáčka na víno
Marchand de Vin (francouzská pro "vinné obchodníky") omáčka je klasická red wine vína na omáčku. Vyrábí se tím, že snižuje červené víno a nasekané šalotky a pak se vaří v základní demi-glace . Marchand de Vin omáčka je vynikající podávaná s pečeněmi a steaky.
Podívejte se také na: Matky omáčky
Co budete potřebovat
- 2 šálky demi-glace
- ½ šálku červené
- víno
- 2 lžíce nakrájené
- šalotky
- Kosher sůl a čerstvě mletý
- černý pepř , ochutnat
Jak to udělat
- V hrnci s těžkým dnem kombinujte víno a šalotku. Zahřejte, dokud kapalina nezvrchne, trochu snížíte teplo a pokračujte ve vaření, až se kapalina sníží o tři čtvrtiny.
- Přidejte demi-glace, pak nižší teplo na vaření a snižte asi 5 minut.
- Naplňte síťovacím sítkem, ochucujte košerovou solí a černým pepřem. Podávejte hned.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 116 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 39 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |