01 z 06
Dělat Hoshigaki
Sean Timberlake Po staletí Japonci vyráběli sušené persimmons, nazvaný hoshigaki , pomocí tradiční metody. Tyto žvýkané, mírně sladké plody jsou běžně užívány jako čajové sladké, zejména se zeleným čajem .
V jejich nejzákladnějších, hoshigaki jsou persimmons, které jsou oloupané a visel dokud se svraštit a přírodní cukrový nátěr se tvoří na jejich povrchu. Ale je to víc než to.
02 ze dne 06
Vyberte správnou rajčat
Sean Timberlake Tam jsou dva hlavní typy persimmons běžně k dispozici v Americe: fuyu a hachiya . Fuyu persimmons jsou squat a kulaté a mohou být zkonzumovány z ruky jako jablko. Mají ostrý, téměř voskovitý text a sladkou chuť připomínající perník.
Pro hoshigaki však budete muset použít hachiya persimmons. Ty jsou delší a špičaté. Když jsou nezralé, jsou pevné, ale jak dozrávají, maso se stává želatinózní. Nezralé hachiyy nejsou jedlé. Maso je intenzivně tannické a hořké. Chcete-li dělat hoshigaki, přesto je chcete, aby byly stále nezralé a poměrně pevné.
Vyberte ovoce, které má přiložený alespoň jeden palec stonku. Pokud je maso ovoce vůbec měkké, nepokoušejte se je použít pro hoshigaki; místo toho je nechte na pult na ramenou a nechte zralé. Když je měkká, tělo si můžete vychutnat jako pudink nebo použít v pečených výrobcích.
Nebojte se o černé značky na kůži ovoce. To je způsobeno spálením slunečního záření, avšak v tomto případě nemá vliv na konečný produkt.
03 ze dne 06
Peeling Persimmons
Sean Timberlake Ořízněte sepaly nahoře a přiblíží se co nejblíže ke stonce. Použijte ostrou škrabku, oloupejte pokožku vína z celého ovoce a dbejte, aby nedošlo ke zničení masa. Ošlehané ovoce bude kluzké a kůže bude tvořit lepivé zbytky na kůži.
04 z 06
Zavěste Persimmons
Sean Timberlake Vázání povrázků kolem stonků persimmons, a pověsit je na místě s dobrým proudem vzduchu a vlhkosti, jako garáž nebo suterénu. Pokud je to možné, je také dobré, aby ovoce dostalo nějaké vystavení slunci. Ujistěte se, že mezi ovocem je prostor. Travinely, persimmons jsou zavěšeny na obou koncích stejného kusu řetězce a přehodil přes 2-palcový kus bambusu, obvykle v otevřeném vzduchu na chráněném místě.
05 ze dne 06
Masírovat Persimmons
Sean Timberlake Pro první týden se nedotýkejte persimmons. Když se klouzavé povrchy stávají lepivé a začínají pečovat, jemně masírujte plemene na několik vteřin alespoň jednou denně. Jak se taníny v ovoci rozpadají, maso bude měkké a ovoce se stane poddajným, zpočátku jen v blízkosti povrchu a nakonec až do jádra. Kožovitý povrch ztmavne a zbarví.
Buďte velice opatrní při masáži persimmons. Když je maso nejmenší, může dojít k roztržení pokožky.
Pokud nějaké persimmons vyvinout plíseň na vnějším povrchu, je zlikvidujte.
06 z 06
Držte masáž až do doby, než kvete cukr
Sean Timberlake Po asi měsíci až šesti týdnech by mělo ovoce kazit a na povrchu se vytvoří práškový bílý květ. Jedná se o přírodní cukry, které se tvoří na vnější straně ovoce, a indikace, že hoshigaki je připraven.
Pokud cukr nekvetne během šesti týdnů, ale ovoce je tmavé a pevné, vaše prostředí nemusí být dostatečně vlhké. Zkuste vyndat ovoce a položit je do vzduchotěsné nádoby, jako je velká zední sklenice nebo taška na zip. Cukr by měl kvitnout během dvou až tří dnů.
Vychutnejte si své hoshigaki jako občerstvení nebo si je nakrájejte na saláty a dezerty.