V japonské kuchyni se "kushiyaki" vztahuje na všechny potraviny, které jsou šlehané a grilované. Obsahuje hovězí, kuřecí, vepřové maso, droby , mořské plody a zeleninu. Zatímco méně běžně používaný termín "kushiyaki-ya" označuje restaurace, které se specializují na špinavé potraviny.
Kushiyaki a Yakitori
Oblíbená japonská špinavá a grilovaná mísa, s níž jsou západní obyvatelé zcela zvyklí , je yakitori , což znamená, že se skryté kuře (zelenina a kuřecí droby) grilované nad otevřeným plamenem. Na Západě byl tento termín přijat tak, že se týkal téměř všeho, co je špinavé a grilované. Podobně, "yakitori-ya" se odkazuje na japonskou restauraci, která se specializuje na jakýkoli typ šlehaného jídla.
Zatímco se v restauracích běžně těší, kushiyaki a yakitori mohou být snadno vyrobeny doma, zejména v létě, kdy je grilování populárnější.
Tento japonský skopaný recept na hovězí maso má odvážný asijský chuťový profil, který praskne s pikantní a sladkou dobrotou z marinády na bázi sójové omáčky . Sladkost těchto hovězích špekáčů připomíná teriyaki omáčku, nicméně přidání japonského sakra, zázvor, česnek a hřebíček vám připomene, že toto není vaše průměrná tlustá a sladká teriyaki špíz, ale spíš sofistikovaná asijská hovězí miska.
Hovězí kushiyaki je skvělým hlavním jídlem pro intimní rodinné jídlo nebo velké večírky. Níže uvedený recept může být snadno vynásoben, aby vyhovoval velkým stranám.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- hovězí steak
- , tenké plátky
- 1/2 šálku cukru
- 2/3 šálku sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce
- 1 malý kus strouhaného zázvoru (asi 1 čajová lžička)
- 1 až 2 stroužky drceného česneku
- 2 polévkové lžíce sezamových semínek (přidat více na chuť)
- 2 lžíce řepkového oleje
- 2 stopky nakrájené zelené cibule
- Bambusové špízy
Jak to udělat
- Namočte bambusové špízy do vody několik hodin. Alternativně mohou být použity šlehané kebob s kovovou šiškou.
- Kombinujte cukr, sójovou omáčku, sako, zázvor, česnek, sezamová semínka, olej a zelenou cibuli v uzavíratelném úložném pytlíku nebo velkém bezpečném kontejneru. Přísady protřepejte nebo promícháme a chladíme.
- Plátek steak z hovězího masa nakrájíme na tenké 2 x 2 palcové kusy.
- Marinované plátky hovězího masa s připravenou marinádou zmačkněte do utěsněného skladovacího sáčku nebo plastového zásobníku v chladničce.
- Pro nejlepší chuť marinujte hovězí maso nejméně dvě hodiny. Marinování hovězího masa více než čtyři hodiny nebo dokonce přes noc bude mít za následek maso, které je příliš slané vzhledem k síle sójové omáčky v marinádě.
- Odstraňte bambusové špízy z vody a na bambusovou tyčinku nasaďte několik kusů hovězího masa. Marinádu zlikvidujte poté, co bylo veškeré maso zašpiněné. Na maso není třeba přidávat další marinády během vaření.
- Grilte hovězí maso kushiyaki na grilu na středním až vysokém ohni, dokud se hovězí vařené na požadovanou wellness, asi tři minuty na každé straně. Protože je maso nakrájené na tenké plátno, zjistíte, že se vaří poměrně rychle. Dbejte na to, aby nedošlo k přetížení nebo spálení masa, protože to bude těžké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 524 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 2,573 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 40 g |