Tento recept na litevskou bramborovou klobásu nebo vedarai lze vyrobit zcela bez masa nebo s přidanou nasekanou, vařenou slaninou.
Litva je převážně agrární společnost, spoléhá na brambory ve své kuchyni, používá je v klobásách , slaných pudinkách jako jsou kugelis , palačinky, knedlíky jako cepelinai , chleby a další.
Servírujte vedarai pouze s kysanou smetanou na vegetariánské jídlo nebo s omáčkou slaninou-kyselou smetanou, pokud nebudete hladovět.
Klobása může být vařena vařením, vařením a hnědnutím v troubě, nebo jednoduše vařená v troubě. Podívejte se na tento tip, jak udržet strouhanou brambory .
Zde je větší fotografie litevské bramborové klobásy nebo vedarai.
Co budete potřebovat
- Pro klobásy:
- 12 středních brambor (červenohnědá, loupaná a jemně strouhaná)
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 3 lžíce másla (nebo 3 proužky nasekané slaniny)
- 2 velké vejce
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky majoránky
- Sůl a pepř
- Jen málo polévkové mouky, pokud je to nutné
- 4 až 6 stop prasečích plášťů (třikrát opláchnuté, viz poznámka o nákupu správné částky)
- Pro Bacon-Sour Cream Gravy:
- 1/2 lžičky slaniny (nakrájené na kostičky)
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 1 šálek zakysané smetany
- Černý pepř podle chuti
- 1 až 2 polévkové lžíce mléka (v případě potřeby)
Jak to udělat
Párek:
- Smažte 1 velkou nakrájenou cibuli ve 3 lžících másla nebo vynecháme máslo a cibuli se smažte ve 3 proužcích nasekané slaniny. Nechte přijít na pokojovou teplotu.
- Ve velké misce skládejte 12 středně zelených strouhaných brambor, cibule se slaninou nebo bez ní, 2 velké vejce, 1/2 čajové lžičky majoránky, pokud je používáte, sůl a pepř podle chuti. Pokud je směs příliš volná, přidejte několik polévkových lžic mouky.
- Stuff směs do vyčištěných obalů prasat. Osušte kryt na několika místech, aby nedošlo k výbuchu během vaření. Vařte ve slané vodě po dobu asi 1 hodiny nebo vařte 45 minut a hnědé v 350-stupňové troubě v namazané pánvi po dobu 15 minut.
- Případně položte vařenou bramborovou pánev v namazané pánvi s 1/4 šálkem vody a pečte asi 1 hodinu nebo až do zlaté hnědé v troubě o délce 350 stupňů. Podávejte buď zakysanou smetanou nebo slaninou-kyselou smetanovou omáčkou.
Bacon-Sour Cream Gravy:
- Smažte slaninu s 1/2 librou nakrájené a 1 velkou nasekanou cibulí, dokud nezkusí. Vypusťte veškerý tuk a kombinujte směs slaniny a cibule se zakysanou smetanou a černým pepřem. Tenká s 1 až 2 lžícemi mléka, je-li to nutné.
Slovo o houstech:
Zeptejte se svého řezníka na správné množství prasečích obalů, které budete potřebovat, abyste vyrobili 2 kg klobásy. Vzhledem k tomu, že většina balíčků pochází z balíků, které budou činit 10 liber nebo více, nepochybně budete mít zbývající obaly po provedení tohoto receptu. Ale to není problém. Přírodní prasečí pláště zůstávají čerstvé až do 2 let, když jsou ponechány ve své soli a těsně utěsněny v chladničce.