Fakta: Každou kuchyni v jihovýchodní Asii ovlivnila Číňanka jedním nebo více způsoby.
Fakt: Vietnamská kuchyně se sladkými, kořenitými, slanými, kyselými a hořkými příchutěmi je silně ovlivněna filozofií Wu Xing s každou chutí odpovídající zemi, kovu, vodě, dřevu a ohni, případně Pět prvků.
Z těchto dvou skutečností je snadné shromáždit, kolik čínské kuchyně ovlivnilo vietnamskou kuchyni.
Pokud jde o vypráženou rýži, existuje rozdíl mezi čínskou a vietnamskou smaženou rýží? Ano, tam je. Vietnamská smažená rýže má mírnější příchutě kvůli koření.
V tomto receptu je sladkost lapového cheonga (sušená, mastná čínská klobása) a vepřové maso a slanost rybí omáčky vyvážena trochu limetkového džusu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce arašídového oleje
- 2 vejce (bílé s mrknutím rybí omáčky)
- 1 stopka
- citronová tráva (pouze bílá část) (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 šalotky (jemně nakrájené)
- 1/4 šálku mrkve (nakrájené)
- 1/4 šálku sladkého hrášku (pokud používáte zmrazené, rozmrazené)
- 1 kolo cheong (tenké plátky)
- 1/2 šálku grilované vepřové maso (tenké proužky)
- 3 šálky rýže (studené vařené
- jasmínu nebo jiné dlouhozrnné rýže
- (číst
- proč nemůžete použít nově uvařenou rýži
- ), oddělený zrn)
- Pomlčka
- rybí omáčka (podle chuti)
- 1/2 lžíce limetkové šťávy (šťáva z jedné čtvrtiny vápna)
- 1/2 šálku koriandru (nebo citronové bazalky nebo máty, aby obloha)
Jak to udělat
- Zahřejte arašídový olej v hrnci nebo na pánvi.
- Nalijte z nich zbité vejce. Kuchař, víření často, až do setu. Vyskočte a přemístěte na desku.
- Na středně vysokém místě zahřejte citrónovou trávu, česnek a šalotku, dokud nebude změkčená a aromatická.
- Zvyšte teplo, přidejte nakrájenou mrkvu a sladký hrášek a půl minuty mícháme.
- Přidejte nakrájený lapový cheong a grilované vepřové maso. Smažte asi minutu smažit.
- Přidejte rýži. Nalijte asi jednu čajovou lžičku rybí omáčky. Smažte, dokud se rýže nezahřívá. Vypněte teplo.
- Nakrájeme vejce jako doutník a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte do rýže. Hození.
- Stlačte vápennou čtvrtinu na vypráženou rýži. Několikkrát hoďte.
- Podáváme horké zdobené koriandrem, citrónovou bazalkou nebo mátou, nebo všechny tři.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 813 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 78 mg |
| Sacharidy | 143 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 28 g |