Milujeme kuřecí a rýžové pokrmy a zatímco jsou z horké pece (nebo trouby) horké, mohou být dokonce ještě lepší, když je můžete vyvést dopředu a ohřát. Používá se levná, šťavnatá kuřecí stehna a dostane se trochu barvy a chuti z trochu sautézované klobásy chorizo. Můžete přidat další zeleninu, například pečené papriky, pokud chcete, a také si zahrát s různými bylinami.
Můžete použít konzervované nebo rozmrazené mražené artyčoky srdce, nebo si oblíbím tyhle malé pytlíky z dušených artyčokových srdcí, které jsou k dispozici na specializovaných trzích a supermarketech.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 libry kuřecí stehna (kosti, kůže, asi 6 velkých stehen)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1/4 lžičky chorizo (nezpracované, vepřové nebo morčatové chorizo)
- 3 pórek (pouze bílé a světle zelené části, nakrájené na plátky)
- 2 čajové lžičky česneku (
- mleté)
- 1 1/2 šálky hnědé rýže (krátké zrno)
- 1 šálek bílého vína
- 2 1/2 šálky kuřecí vývar
- 1 šálek artyčoků srdce (vařené, rozřezané, konzervované nebo rozmrazené zmrazené jsou také v pořádku)
- 1 šálek pečené červené papriky (nakrájené na kostičky)
- 1 lžička tymiánu (čerstvé listy, viz poznámka)
- Obloha: mletá čerstvá petrželka
Jak to udělat
- Ohřejte velkou nádobu na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Sejměte kuře se slaninou a pepřem na obou stranách a pak položte kuřecí kůži dolů do pánve. Kousek hovězího kuřejte asi 4 minuty, až kůže je zlatavě hnědá, pak kuřata otočte a hnědé dno nechte další 4 minuty. Kočka vyjměte na talíř a odložte. Vylijte všechny, kromě 1 polévkové lžíce tuku vlevo v pánvi.
- Přidejte chorizo a sauté, dokud není chorizo vařeno. Přeneste to na malou misku.
- Přidejte pór na panvu a opečte asi 8 minut, dokud nejsou velmi měkké. Přidejte česnek a saťte ještě jednu minutu. Přidejte rýži a mícháme, dokud není rýže dobře pokrytá pórem a olejem. Otočte zahřátí na vysokou, přidejte bílé víno a vařte a občas promíchejte, až se víno většinou odpaří, asi 3 minuty. Přidejte kuřecí vývar a dobře promíchejte. Přiveďte směs na vařič a pak vraťte kuře ku pánvi na vrcholu rýže, pokožku nahoru. Zakryjte pánvi, snižte teplo tak, aby kapalina zůstala jemně vařená a vařte rýži a kuřecí maso asi 40 až 45 minut, dokud není rýže jemná a kuře se vaří. Kapalina by měla být téměř zcela absorbována.
- Přibližně 5 minut před dokončením vaření rýže a kuřecího masa zvedněte víko a vložte srdce, artyčok, papriku a tymián do rýže pod kuřecím masem. Pokračujte ve vaření, odkryté, dalších 5 minut.
- Pokud je to žádoucí, posypeme petrželkou a podáváme horké.
Poznámka: 1 čajová lžička sušeného tymiánu může nahradit dvě čajové lžičky čerstvé, ale můžete přidat, když přidáte vývar.