Získejte skvělé výsledky vždy
Chcete se naučit vařit pečené pečivo, takže je to pokaždé jemně něžný a šťavnatý? Tváří v tvář velkým kusům masa může být zastrašující a dobře vařit je jedním z největších problémů v kuchyni.
Jak se babička udělala taková jemná pečená pečená pečeně? A proč se s ní nikdy nesdílela? Naštěstí si Laurie Colwinův recept na pečení pečiva položí na správnou cestu.
Výběr masa pro pečení pečiva
Mezi běžné řezy používané pro pečení pečiva patří:
- sklíčidlo
- hrudníku
- horní kolo
- dolní kolo
- kýta
Laurie Colwinová říká: "Moje matka upřednostňuje předřezané hrudi, ale vyrůstala, když si člověk mohl koupit hlavní maso ... bez ponoření do kapitálu ... Usadil jsem se na levnějším steaku na sklíčidlo, krájel hustě a já stojím za ním. Je to tlustší než hrudník, a proto je víc bolestivé. "
Nezapomeňte, že vždy můžete požádat řezníka ve vašem supermarketu o pomoc při výběru řezu na pečení. Může nabídnout spoustu nápadů, které vám pomohou koupit perfektní maso pro pečení vaší nádoby.
Vždy kupujte více masa, než si myslíte, že budete potřebovat. Zbytkové pečené pečivo může být ještě lepší! Obvykle dostanete dvě až tři porce z libry vykostěného pečiva a dvě porce z libry pečené kosti.
Jak se vaří pečené pečivo
Zde jsou kroky a tipy, jak udělat perfektní pečené pečivo.
- Vlhké teplo je nutností . Řezy masa používané pro pečení pečené mouky mají méně tuku než steaky a dlouhé, pomalé vaření s tekutinou (také nazývaná chuť) jemně masíruje vlákna masa.
- Hnědé maso. Ať už je vařená pečeně na sporáku, v troubě nebo v nádobí, můžete nejdříve ze všech stran zahalit maso. To zlepšuje chuť a vzhled masa. Vysoké teplo použité při hnědnutí karamelizuje cukry a bílkoviny v mase, což vede k bohaté chuti. Pokud si recept nevyžaduje hnědnutí, nemusíte se o to starat.
- Sezávejte maso před zbarvením pro nejlepší chuť.
- Vyberte pečení pečicí trouby nebo pomocí nádoby na krk, nikoliv na pečení. Když se pečeně opéká v pánvi, musíte věnovat mnohem větší pozornost procesu vaření. Jedna z nejlepších věcí o pečení pečiva je, že můžete doslova "opravit a zapomenout".
- Pro vaření kapaliny můžete použít cokoliv z coca-cola na hovězí vývar nebo rajčatový džus.
- Přidejte zeleninu do masa a máte kompletní jídlo v jedné nádobě.
- Zeleniny by měly být přidány přímo na začátku, když vaříte ve sklenici. Pro pečení pečicí trouby přidejte zeleninu asi jednu hodinu před dokončením masa.
Pečené recepty na pečení
- Nejsnadnější pečené pečivo : Zde jsou jen dvě přísady, plus sůl, pepř, voda a čas v troubě.
- Crockpot Cajun Pot Roast : Kořeněte s kořením Cajun, rajčaty a Tabasco omáčkou v crockpot.
- Crockpot Pot Roast Dinner : Budete jen pár minut od skvělé večeře, když se dostanete domů z práce, jak se chutí celý den v crockpot.
- Pikantní tlakový hrnec Pečené pečivo : Na druhém konci časového spektra můžete mít pečivo pečené za hodinu.