Jedná se o recept na sýrové kotle nebo tvarohovou strudla. Ve své původní podobě tento recept dělá osm lahodných rohlíků nebo strudelů, ale nejsou šupinatá, jsou spíše odrůdy kávových dortů. A ačkoli by se slovenské jméno naznačovalo, že se používá suchý tvaroh nebo farmářský sýr , Mary Karinshak vždy používala neodkapávaný tvaroh a sýrový sýr. Její pokyny nezahrnují tento krok, ale rád bych slepil mou sýrovou náplň (dělat to nejméně 12 hodin dopředu) v mixéru nebo kuchyňském robotu, takže má hladší konzistenci. Pokud provedete ananasovou náplň, přidejte ananas a rozinek poté, co zpracujete sýr v mixéru.
Dále jsem upravil recept pomocí masla namísto margarínu a nahrazením kukuřičného škrobu pro okamžitou tapioku. Cesto je vynikající a snadné pracovat. Můžete si připravit recept na třetiny, pokud chcete, ale uděláte osm rolů najednou na dovolenou, dárcovství a zmrazení pro pozdější použití. Jsou to jen vstupenky na nečekané doprovody. Vyndejte jeden z mrazáku a pečte ho z mraženého stavu, aby se zahodil v asi hodině.
Co budete potřebovat
- Plnění chleba sýra:
- 3 libry / 48 uncí tvaroh (malý tvaroh, krém)
- 3 velké žloutky (pokojová teplota)
- 2 balení / 16 uncí smetanový sýr (změkčený)
- 2 lžíce másla
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky cukru
- 10 lžící tapioky (instantní nebo kukuřičného škrobu)
- Alternativní výplň z ananasového chleba:
- 3 libry / 48 uncí tvaroh (malý tvaroh, krém)
- 3 velké žloutky (pokojová teplota)
- 2 balení / 16 uncí smetanový sýr (změkčený)
- 2 lžíce másla (
- změkčené )
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky cukru
- 12 lžící tapioky (instantní nebo kukuřičného škrobu)
- 1 ampulka / 16 oz ananas (drcený, dobře odvodnený)
- Volitelně: 1 šálek hrozinek (bílá)
- Houbička těsta:
- 2 šálky mléka (vyhřívané na vlažné)
- 3/4 šálku cukru (granulovaného)
- 3 balení kvasnice (aktivní suché)
- 2 šálky mouky (univerzální)
- Těsto:
- 6 šálků mouky (univerzální)
- 2 čajové lžičky soli
- 1 librové máslo (studené)
- 4 velké vejce (zbité)
- Obloha:
- cukrářský cukr
Jak to udělat
- Pro výrobu výlisku tvarohového tvaru : V kuchyňském robotu nebo mixéru, tvarohový tvaroh, vaječné žloutky, smetanový sýr, 2 lžíce másla, vanilka, 2 šálky cukru až do vyhlazení. Míchat tapioku nebo kukuřičný škrob. Pokud chcete ananasové tvarohové náplně rozmíchat, použijte je v případě tapioky nebo kukuřičného škrobu a rozinky. Uchovávejte v chladničce nejméně 12 hodin.
- Vytvoření houby : Nalijte vlažné mléko do střední misky. Přidejte 3/4 šálku cukru a kvasnic, mícháme s dřevěnou lžící, dokud se nerozpustí. Přidejte 2 šálky mouky a promíchejte, dokud nejsou hladké. Zakryjte a nechte vycházet v teplém místě po dobu 45 minut.
- Pro přípravu těsta: Ve velkém kuchyňském robotu nebo stojanu nebo ručně šlehněte dohromady 6 šálků mouky a 2 čajové lžičky soli. Nakrájejte v 1 libru másla, jako byste si dali na těsto, dokud těsto nedosáhne konzistence podobnosti hrachu. Přidejte 4 poražené vejce a houbu. Smíchejte nebo zpracujte, dokud těsto nebude hladké a nevyčistěte strany misky. V případě potřeby přidejte více mouky, dokud těsto není lepivé, ale nepřehánějte je. Rozdělte těsto na 8 stejných kusů, zabalte do plastů a nechte ochladit, dokud nebudete připraveni k použití.
- Pro sestavení válců: Na lehce mletém povrchu a práci s jedním míčem těsta najednou vložíte do obdélníku o rozměrech 14x7 palců. Spread 1 1/3 šálků sýra plnění do středu. Proveďte 10 (1 palce) širokých nakloněných štěrbin v těstě na každé straně plnění a udržujte ji ve vzdálenosti 1/4 palce od plnění. Sklopte horní kus těsta dolů. Poté z horní strany střídají štěrbinové přechody přes náplň ze strany na stranu. Nechte dvě spodní drážky. Sklopte dolů, přiložte poslední dvě proužky a zastrčte. To je v pořádku, aby náplň mohla projít.
- Pro pečení: ohřejte troubu na 350 stupňů. Použijte dvě špachtle a zdvihněte z konců, přeneste pletený roli na list s lemem pergamenu. Nechte pečení na pečení 15 minut před pečením. Kartáč lehce zbytečně zbitý vajíčkově bílý. Pečte asi 25 až 30 minut, dokud nebude lehce zbarven. Vyjměte z trouby. Nechte pečlivě sedět na pečení po dobu 1 minuty, než pečlivě přenesete do stojanu na pečení a ochladíte. Po ochlazení položte na lepenku o rozměrech 14x5 palců pokrytou hliníkovou fólií. Prach s cukrovinkami. Umístěte do plastového sáčku a nechte ochladit až jeden týden nebo zmrazte.
- Pro zmrazení nezabaleného materiálu: Po sestavení kotouče položte na pečicí desku s pergamenem a zmrazte. Přeneste do plastového sáčku a zmrazte pro pozdější použití. Když je připraveno k použití, nemrňte. Odstraňte z plastového sáčku a pečte při 350 stupních po dobu 30 minut nebo více.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1049 |
| Celkový tuk | 60 g |
| Nasycený tuk | 33 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodík | 1,350 mg |
| Sacharidy | 100 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 31 g |