Zatímco nejslavnější marocká polévka, harira , má dlouhý seznam ingrediencí a trvá dlouhou dobu, je tento tradiční recept polárním opakem. S pouhými několika jednoduchými přísadami a půlhodinou vaření budete mít chutnou, krémovou polévku, která vám nabídne snídani nebo večeři.
Recepty vyžadují hrubé krupice a společné marocké koření šafránu a anýzu. Malá kurkuma je dobrovolná, ale přidává to barvu a přínos pro zdraví .
Co budete potřebovat
- 2 litry vody
- 1 šálek (175 g)
- hrubá krupice
- 1 1/2 čajové lžičky soli nebo chuti
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 5 nebo 6
- šafránové nitě se rozpadly
- 1/4 čajové lžičky
- kurkuma (volitelně)
- ---------------------------------
- 2 lžíce másla
- 1 čajová lžička mletého anýzu (nebo více na chuť)
Jak to udělat
- Změřte vodu do velké nádoby nebo do malého zásobníku. Umístěte na vysokou teplotu a vařte.
- Zatímco voda vroucí, postupně přidejte krupici, neustále se míchá, takže se nerozkládá. Přidejte sůl, pepř a šafrán.
- Položte polévku zpátky na teplotu varu, potom spustíme teplo a necháme polévku lehce pít. Pokračujte v vaření, často míchání, po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud krupice nezvětší a nestane se a polévka se ztuhne na konzistenci, která se vám líbí.
- Mícháme dvě lžíce másla a zemského anýzu. Chuť na ochucení a upravte sůl a pepř podle potřeby. Pokračujte v jemném vtírání ještě pár minut déle.
- Odstraňte polévku z ohřívače a pánve do misky; podávat teplé.
- Podávejte polévku s marockým chlebem a datuje se po boku.
Tipy
Termíny jsou tradiční nabídkou vedle polévky, stejně jako chléb.
Všimněte si, že polévka polévka bude zahušťovat, jak se ochladí; umožněte to při vaření v předstihu tím, že vaříte polévku na tenčí konzistenci, než je to, co je ideální pro podávání.
Při opětovném zahřátí polévkové polévky, která se zesiluje, míchá se trochu vody, aby se polévala polévka. Ochutnejte a upravte koření.
Polévku lze u stolu zdobit malým patrem másla a čerstvě mletého pepře.
Některé zemské anýzy lze nahradit celým anýzou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 206 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 875 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |