Definice:
Marocké a standardní arabština: الخبز
Khobz je marocké a standardní arabské slovo pro chléb. Mohou být také použity Tamazight (Berber) slovo kesra a Tashelhit (Shilha) slovo agroum , stejně jako francouzské slovo bolesti .
Ačkoli khboz a kesra mohou znamenat různé věci k různým maroccans, oba termíny jsou používány v obecném slova smyslu se odkazovat na pečený-pečený chléb, který je tvarován do kulatých, plochých bochníků s množstvím kůry.
Během tradičního marockého jídla, khobz často nahrazuje nádobí, jako jsou vidličky nebo lžíce, protože se používá ke zvedání masa, zeleniny, omáčky, salátů, poklesů a dalších.
Chléb se také používá k přípravě sendviček. Nejčastěji by se grilované maso mohlo naplnit do chleba spolu s jinými plnidly, jako jsou nakrájené saláty a olivy, ale také uvidíte tvrdé vařené vejce, dušené fazole nebo smažené sardinky podávané v khobzu jako pouliční jídlo nebo rychlé jídlo na jít.
Různé druhy mouky lze použít k výrobě khbozu . Přesně to, co jde do každého bochníku, a jak velký nebo malý je tvarován, je věc osobní preference. Bílá, krupice, pšenice, otruby a ječmen jsou některé z mouky, které mohou být použity, zatímco anýz, semena nigely a semínka kmínů jsou jen dvě přídavky, které by mohly být přidány pro extra chuť.
Ve venkovských oblastech využívá mnoho rodin malé pece na pečení dřeva ve tvaru kupole k pečení chleba. V městských oblastech jsou rodiny schopné pečovat svůj chléb ve veřejných veřejných pekádách.
Obě metody dávají chlebu jedinečnou chuť a charakter, který se jednoduše nedá srovnávat v konvenční peci nebo v marockých pekárnách. Nicméně, velmi dobrý marocký chléb může být vypalován v domácích pecích a stojí za to udělat si vlastní chléb, aby doplnil marocké jídlo.
Příklady marockých chlebových receptů:
- Základní Khobz (bílý marocký chléb)
- Khobz dyal Zraa ' (marocký pšeničný chléb)
- Khobz dyal Smida (marocký krupice)
- Khobz Belboula (marocký ječný chléb)
- (Dekorovaný chléb)
Také známý jako: kesra, kisra, agroum, bolest