Jednoduchý recept na chléb, který je ideální pro začátečníky, tento základní recept bílého chleba udělá dva lahodné chleby. Jakmile zjistíte, jak snadné je vyrobit čerstvý domácí pečený chléb, rychle se stane základem večeře a je to skvělý sendvičový chléb.
Tento recept používá všechny základní složky chleba : mouku, mléko, vodu, droždí, cukr a sůl. Trvanlivost těsta trvá asi 20 minut, poté hodinu počkáme, až se těsto zvedne. Po konečném hnětení a tvarování vašich chlebů se uskuteční druhý vzestup před vypálením.
Váš hotový chléb může být čerstvý z trouby nebo zmrazen pro pozdější použití. Protože je to takový základní recept, můžete také experimentovat s tím přidáním šálku hrozien, ořechů nebo jiných látek určených k aromatizaci.
Co budete potřebovat
- 1 šálek mléka
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku teplé vody
- 2 balení (1 polévková lžíce nebo 1/2 oz)
- aktivní suché droždí
- 2 lžíce cukru
- 1 lžící soli
- 1 šálek teplé vody
- 6-7 šálků nebělené chlebové mouky (přibližně)
Jak to udělat
Připravte si těsto na chléb
Smíchejte přísady do těsta, což trvá asi 10 až 15 minut.
- Zahřejte 1 šálek mléka a 2 polévkové lžíce másla v malé pánvi při středním ohni. Odstraňte z tepla, když je máslo roztavené a nechte ho vychladnout.
- Nalijte 1/2 šálku teplé vody do malé misky. Pomalu vylijte kvasnice do misky za míchání. Konstantní míchání při přidávání kvasinek zabrání tomu, aby se zhlukovalo. Nastavte misku kvasnicové vody na bok po dobu asi 5 minut, zatímco pracujete na dalších dvou krocích.
- Ve velké misce přidejte cukr, sůl a 1 šálek teplé vody. Dobře promíchejte.
- Zkontrolujte hrnce mléka a másla. Pokud je obsah teplý na dotek, nalijte kapalinu do velké misky a promíchejte.
- Do velké misky nalévejte kvasnicovou vodu. Je důležité, aby byl těsto teplé, aniž by bylo horké. Horká kapalina, například mléko, které jste zahřálo, zabije suché droždí a zabrání tomu, aby chléb stoupal.
- Začněte míchat v nebělené chlebové mouce, jednu šálku najednou. Pátým šálkem mouky se těsto začne ztuhnout a bude těžké ho smíchat s dřevěnou lžící.
Těsněme těsto a počkejte, až se zvedne
Dále přichází praktická část těsta. To je místo, kde se věci mohou dostat trochu špinavé, takže se nenechte nosit své nejlepší oblečení a nezapomeňte odstranit prsteny před hnětením.
- Otočte těsto na jemně mletou desku a začněte hněte těsto.
- Pokračujte v přidávání více mouky - pár polévkových lžící současně - a hněte mouku do těsta, dokud těsto nebude hladké a už nebude lepivé. Kolik mouky budete používat, bude záviset na mnoha faktorech, včetně teploty, vlhkosti a nadmořské výšky vašeho domova. Je pravděpodobné, že nebudete používat všechny 6 nebo 7 šálků.
- Mazte velkou misku s máslem, zkrácením nebo olejem (miska by měla být 2 až 3 krát větší než vaše těsto). Umístěte chlebové těsto do mísy a poté otočte těsto tak, aby se vrchní část těsta také namazala.
- Zakryjte misku čistou utěrkou a nechte těsto zvednout při pokojové teplotě, dokud se zdvojnásobí (přibližně 1 hodina).
Hnětení a vytvarování bobů
V následujících krocích se váš chléb začne formovat do bochníků.
- Těsto vydejte .
- Otočte ho na moučkovou desku a vyhoďte všechny bubliny asi 5 minut.
- Rozdělte těsto na polovinu a vytvořte každou polovinu do bochníku tím, že vložíte těsto do obdélníku .
- Těsto přitiskněte jako jellyroll.
- Zacvakněte šev, pak zašroubujte a zastrčte okraje pod bochníkem.
Závěrečná kontrola a pečení chleba
" Proofing" je termín chleba pekaře, který umožňuje těsto chleba stoupat. Toto je poslední fáze procesu předtím, než se tvarované chleby vejdou do trouby.
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Namažte dvě pánve. Pokud je to žádoucí, rozdělte lehkou vrstvu kukuřičné moučky na nádobí.
- Nastavte chleby v pánvích. Zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto zvednout, až se zdvojnásobí (přibližně 30 minut).
- Pečte chleba asi 45 minut nebo dokud je kůra zlatohnědá.
- Chléb vyjměte z trouby a chleby rozložte na stojan nebo na čistou kuchyňskou utěrku.
- Před řezáním nechte chleb vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sodík | 709 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |