Jak vyrobit chleba chleba

01 z 07

Úvod do tvarování chlebových chlebů

Chléb může být vytvořen do libovolného tvaru, který si přejete. Některý chléb je nejlepší v tradiční pánvi, zatímco jiní, jako sourdough, jsou hezké jako kulatý bochník. Tvarování je osobní preference, ale existuje základní technika pro formování tradičního obdélníkového bochníku chleba.

Začátek chlebových pekařů často obsahuje mnoho otázek o formování bochníku chleba a tento tutoriál vás provede procesem krok za krokem. Je ideální pro jednoduché recepty na bílé a pšeničné chleby a pečený chléb se snadno rozřezá na plátky, které jsou hodné sendviče.

02 z 07

Rozbalte těsto na chléb

Vytvoření bochníku chleba z těsta je snadné. Vše, co potřebujete, je čistý čítač nebo deska a váleček.

1. Začněte přidáním lehkého poprášení mouky na desku. Ujistěte se, že moukujete váleček a ruce stejně tak, aby se těsto nelepilo. (Přidejte malé množství mouky během celého procesu, pokud narazíte na lepivé těsto).
2. Použijte rolovací kolík k tomu, abyste cesto vločili do obdélníkového tvaru.

03 ze dne 07

Vložit těsto

To je krok, kdy se váš bochník začíná formovat. Pokud jste někdy udělali želé, pak to bude velmi dobře známo. Nemusíte se však obávat plnění s vaším chlebem, takže je mnohem jednodušší.

1. Začněte podél jedné z dlouhých stran a pečlivě zvedněte těsto
2. Těsto vložíte do sebe a vytvoříte dlouhý, podobný tvaru.
   

04 z 07

Štípejte švu

Váš kotouč se musí nyní utěsnit. V tomto kroku zavřete švůk, který jste vytvořili při vkládání těsta. Toto drží tvar chleba dohromady.

1. Zacvakněte šev prsty.
2. Pokud máte problémy s udržením švu uzavřeného, ​​zvlhčujte šev vodou a znovu jej zajistěte, aby se spojil.

05 z 07

Přineste konce

Váš bochář se opravdu začíná měnit. Jediný poslední krok je zajistit, aby se při pečení nerozděloval.

1. Sklopte jeden konec chleba přes šev a zatlačte jej. Opět použijte vodu, pokud potřebujete, abyste získali dobré těsnění.
2. Opakujte "sklopení a špetku" na druhém konci bochníku.
   

06 z 07

Finální tvarování lososa

Několik dokončovacích bodů a vašeho chlebového bochníku bude připraveno na panvu.

1. Prolistujte bochník tak, aby šátek byl na dně.
2. Dokončete tvarování těsta do bochníku zatlačením na konce tak, aby se vešel do vaší pánve.
   

07 z 07

Umístěte Loaf do misky

1. Umístěte bochník do chlebové pánve, která byla zmačkaná (zkracuje se nebo olej na vaření bude fungovat také) a zakryjte kukuřičnou moučkou.
2. Bochníčku zakryjte čistým utěrkou a nechte ji stoupat, dokud nebude zdvojnásobena (obvykle 30 minut).
3. Pečte podle pokynů receptu.

Kukuřičná mouka je volitelná, ale může pomoci při odstraňování pečeného chleba z pánve. Experimentujte s tím jako s každou kombinací pánve, trouby a oleje. Možná zjistíte, že vaše nastavení nevyžaduje kukuřičnou kaši.

Pokud nepoužíváte pečivo

Ne každý pekař spoléhá na pečivo a váš chléb bude chutnat stejně dobře, pokud nepoužijete. Typická bochník pánev vytvoří vyšší bochník, který má podobný tvar jako bochníky, které kupujete v obchodě. Důvodem je to, že boky pánve přinutí těsto, aby udrželo svůj tvar při pečení.

Pokud nemáte nádobu na chléb, přitlačte oba konce dohromady a položte ho na mastnou plochu. Při pečení se bochánka trochu roztáhne a vytvoří bochník s oválnějším tvarem. Bude mít vzhled řemeslného chleba nebo klasického francouzského chleba.

Zatímco plátky jsou menší a ne typický obdélník, jsou stále skvělé pro večeři a vyrábějí pěkné sendviče. Jsou také milí pro nádobí jako bruschetta .