Jedná se o základní pečivo vyrobené z chlazeného másla a zkrácení. Před začátkem koláče položte rozřezané máslo a zkrácení do mrazničky asi 15 minut.
Receptura je dost pro jednu kůru a snadno se zdvojnásobuje pro dva krustový koláč nebo dva samostatné krustové koláče.
Co budete potřebovat
- 6 lžící másla
- 2 lžíce zkrácení
- 1 1/2 šálky všestranné mouky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 3 až 4 lžíce vody (ledová)
Jak to udělat
- Máslo nakrájíme a zkrácíme na malé kousky a dáte je do mrazničky 10 až 15 minut, než začnete.
- Mouku a sůl přelijte do mísící misky; znovu třít. Rozkrojte chlazené máslo a zkraťte s cukrářským mixérem nebo dvěma noži, dokud není tuk velikosti malého hrášku. Přidejte 3 lžíce ledové vody a promícháme vidličkou. Přidejte více ledové vody, asi 1/2 až 1 čajovou lžičku najednou, až se těsto začne hromadit.
- Jakmile je dostatečně vlhký, aby se dostal do koule, utáhněte těsto na plochý disk a zabalte do plastového obalu. Chladnička po dobu nejméně 30 minut.
- Těsto se zachází co nejméně. Přetočte chlazené těsto pečené na hladký povrch o tloušťce přibližně 1/8 palce. Pečivo by mělo být o 1 1/2 palce větší než pekáč .
- Recept je dost pro jednu kůru. Dvojitý recept na dvojitý krustový koláč nebo dva samostatné krustové koláče.
Pro slepou pečenou krustou
- Pokud si receptura vyžádá předpečenou nebo slepě upečenou kůrku, přelepte pečivo fólií nebo pergamenovým papírem a naplňte ho zálivkami nebo sušenými fazolemi. Předehřejte troubu na 400 F. Snižte teplotu na 375 F a pečte kůru po dobu 15 minut. Odstraňte hmotu a fólii a pokračujte v pečení asi o 12 až 15 minut déle.
- Umístěte na drátěný stojan, aby se ochladil, a poté vyplňte, jak se řídí recept.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 178 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |