Někdy chcete jen dobrý starý bílý chléb - ale ten, který je vyroben z jednoduchých ingrediencí a teplý z trouby, není předem nakrájený a zabalený z obchodu. Tento recept dokazuje, jak snadné je udělat lahodný domácí bílý chléb. Kulatý tvar a lesklý vrchol to trochu oblékají, což je dost zvláštní pro stolní večeři nebo rekreační bufet.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky teplé vody (95 F až 110 F)
- 2 1/4 čajových lžiček nebo 1 balení (1/4 unce) aktivního suchého droždia
- 1/2 šálku mléka
- 1 lžíce cukru, kokosového cukru nebo surového cukru
- 2 čajové lžičky soli nebo mořské soli
- 1/3 kávového oleje, kokosového oleje nebo zkrácení
- Asi 4 1/2 šálky mouky z chleba
- Volitelně: vaječná bílá nebo mléko na kartáčování na bochníku
- 1 lžíce másla roztaveného
Jak to udělat
- Ve velké misce míste teplou vodu a kvasnice. Přidejte mléko, cukr, sůl a olej a promícháme.
- Přidejte dostatek chlebové mouky a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem mísy.
- Otočte těsto na lehce mletou plochu a hnětejte ho po dobu 8 minut a přidávejte další množství chlebové mouky, dokud je těsto pevné a hladké na dotek.
- Těsto umístěte do misky se středně tukem. Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část lehce namazána. Zakryjte čistou utěrkou a nechte 1 hodinu v teple, bez tečení.
- Těsto vydejte . Otočte těsto na lehce mletou plochu a hněte ho asi 5 minut nebo dokud nebudou bubliny z chleba. Formulujte těsto do kulatého bochníku a umístěte ho do omrzlé kávové misky o objemu 1 1/2 litr. Zakryjte a nechte se nechat v teplém, bez-tahu místech po dobu 45 minut nebo až se zdvojnásobí.
- Předehřejte troubu na 375 F. Pomocí ostrého nože nebo holicího strojku lžíte horní část chleba. Pro lesklý vrchol nahoře bochníkem vařte bílý vajíček nebo štětcem smažte mléko před pečením, abyste vytvořili tmavou lesklou kůru.
- Pečte chleba po dobu 45 minut, nebo dokud chleba nezjistí, když je horní kohout. Chléb vyjměte z hrnce a nechte vychladnout na stojanu. Kousek pečiva s máslem okamžitě po pečení vytváří měkkou kůru.
Tipy pro pečení chleba
Chlébové ingredience musí být skladovány správně, aby zůstaly čerstvé. Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce - teplo, vlhkost a vzduch zabíjí droždí a zabraňuje rostoucímu chlebovému těstě. Také ujistěte se, že mouku ukládáte správně, aby nedošlo k jejímu poškození. Jakmile je chléb pečený, uložte ho do plastového sáčku, aby byl chléb měkký.
Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka, což znamená, že chléb vyrobený z chlebové mouky se zvýší. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku tím, že přidáte 1 1/2 lžičky lepek do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
Pokud byste chtěli namísto mléka používat suché mléko, použijte tuto převodní tabulku, abyste zjistili, kolik sušeného mléka přidáte do vody při nahrazování mléka v receptu.