Když se tyto zdobené kotouče začnou objevovat v pekárenských pokladnách a v obchodech s potravinami, víte, že Velikonoce se blíží. Ale nikdy nejsou lepší, jako ty, které můžete udělat doma, a tento recept bude produkovat takové skvělé výsledky, budete je chtít udělat každý rok - a možná ne jen na Velikonoce.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku teplé vody (105 až 155 F)
- 2 balíčky
- aktivní suché droždí
- 1/2 šálku cukru
- 1 šálku teplého mléka (105 až 115 F)
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky
- muškátový oříšek (půda)
- 1/4 šálku másla (měkká, ekvivalentní 1/2 hůlku)
- 6 šálků všestranné mouky (až 6 ½ šálků)
- 3 velké vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 šálku sušených rybíz
- 1/2 šálku sušených meruněk (nakrájených)
- Pro Egg Wash:
- 1 velká vaječná bílá
- 1 čajová lžička vody (smíchaná s vejcem)
- Pro citronové polevy:
- 1 šálek cukrovinek (prosetý)
- 1 čajová lžička citrónová šťáva (čerstvá)
- 1 čajová lžička citronová kůra (strouhaná)
- 1 1/2 polévkové lžíce mléka
Jak to udělat
- Nalijte teplou vodu do velké misky elektrického mixéru a posypte kvasnicemi a 1 polévkovou lžíci cukru. Mícháme a rozpustíme a necháme stát až do pěny, asi 10 minut.
- Přidejte zbývající cukr, teplé mléko, sůl, muškátový oříšek a máslo.
- Přidejte 3 šálky mouky a pomocí lopatkového nástavce míchadla pomalu brouste do střední rychlosti až do hladkosti a pružnosti asi 5 minut. Beat ve vejcích jeden po druhém, beating až hladký po každém přidání.
- Proveďte v vanilce, kukuřice a meruňky a 1 šálek více mouky. Beat až do dobře promíchané, asi 1 minuta. Přidejte zbývající mouku, 1/2 šálku najednou, až se vytvoří měkké těsto, které právě vyčistí boky misky.
- Otočte těsto na lehce mletou pracovní plochu a hnětejte, dokud nebude hladké a pružné, asi 5 minut.
- Těsto umístěte do velké misky. Otočte jednou, abyste pokrývali vrchní část a kryt s plastovým obalem. Nechte vycházet na teplém místě, dokud nebude zdvojnásoben objemem, asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- Těsto vydejte. Zakryjte obrácenou misku a nechte stát 10 minut.
- Rozdělte těsto na 24 stejných částí. Zaveďte každou část do hladké kuličky. Umístěte kuličky o 1 1/2 palce od sebe na mastěném plechu nebo pánvi.
- Nechte válce stoupat, až se zdvojnásobí objemem, přibližně 25 až 30 minut.
- Předehřejte troubu na 375 ° F. Křoviny lehce štětte mycím zařízením na vajíčka. Ostrým nožem nakrájejte kříž v hloubce nejvýše 1/2 palce v horní části každého válce. Pečeme rolky až do zlatohnědého, asi 20 až 25 minut. Přeneste je do stojanu a nechte vychladnout.
- Vytvoření polevy: V malé misce smíchejte všechny ingredience, dokud nejsou dobře smíchány. Položte polevou na talíř ve vaku s malým prostým hrotem a trubkou přes kříž na horní část každého válce. Nechte buchty stát alespoň 20 minut, než se dá námražka nastavit před podáváním.